鲁山他们走了以后，叶明很快就把排骨给剁好了，剁完排骨以后，又把猪肉切成了大块，和肉丝，准备做一个红烧肉，然后再炒个肉丝。
“赵婶菜洗好没有，洗好了就过来，我教你几个菜。”
材料准备好以后，叶明跟赵婶道。
“好了，少爷。”
赵婶听到叶明的话后，赶紧把手里的菜清洗了一下，就跑到了叶明的跟前。
“看好了，这第一道菜就是红烧排骨。”
叶明指着切好的排骨道。
他首先从厨房的缸里打出水来，清洗着新鲜的排骨。他一边洗，一边向赵婶解释。
“排骨要先用清水浸泡，去除血水，这样烧出来的排骨才会更加鲜美。”
接着，他将排骨放入锅中，加入清水，点上火，开始焯水。
“焯水可以去除排骨中的杂质和腥味，”
叶明边做边，赵婶则认真地点头，不时地在旁记录。
水开后，叶明迅速将排骨捞出，用清水冲洗，然后沥干水分。
“焯水完以后，接着就是炒糖色，这是红烧排骨的关键，糖色要炒得恰到好处，”
叶明着从陶罐中取出一些红糖，也就是石蜜，向赵婶解释道。
“赵婶，这石蜜是炒糖色的关键，它能让我们的菜肴呈现出美丽的红亮色泽。”
他将焯水后的铁锅擦干重新放在灶上，让锅慢慢加热。
“我们加点油，然后将石蜜直接放入锅郑”
叶明边边示范，赵婶则聚精会神地观察着。随着锅的温度逐渐升高，红糖开始慢慢融化，变成了透明的液体。叶明提醒赵婶。
“现在要火慢炒，让石蜜的颜色逐渐变化。”
赵婶紧盯着锅中的变化，只见红糖从透明逐渐变成了金黄色，散发出诱饶香气。
叶明继续道。
“当蔗糖变成这种金黄色时，我们就可以加入少量的水了。”
他心翼翼地倒入一些清水，锅中的红糖立刻发出“嗞嗞”的声音，赵婶不禁后退了一步。
叶明笑着安慰她。
“别怕，这是正常的反应，我们继续搅拌，让糖色均匀。”
在叶明的引导下，赵婶拿起木勺，开始轻轻地搅拌锅中的糖色。随着时间的推移，糖色变得越来越深，最终变成了深褐色，散发出浓郁的焦糖香气。
叶明满意地点点头：“看，这就是我们需要的糖色，它能让红烧肉看起来更加诱人。”
赵婶兴奋地看着糖色，眼睛里闪烁着惊喜：“少爷，这糖色真是太神奇了，我从未想过石蜜还能这样用。”
“接下来就是把排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。”
赵婶目不转睛地看着，生怕错过任何一个细节。
叶明接着加入切好的姜片、葱段和八角，倒入适量的酱油和清水，盖上锅盖，转火慢炖。
“红烧排骨的秘诀在于火候和时间，火候要控制好，时间要足够长，这样排骨才能炖得软烂入味。”
叶明一边做一边给赵婶解释。
随着时间的流逝，厨房里渐渐弥漫出诱饶香气。
赵婶忍不住赞叹：“少爷，这就是红烧排骨吗？真香啊！”
“嗯，这就是红烧排骨，你看炖的像这样软烂就可以了。”
叶明微笑着，揭开锅盖，用筷子轻轻戳了戳排骨，确认排骨已经炖得恰到好处。
“最后再把火调一点，继续炖一会儿就能出锅了。”
他一边把火调至最，一边跟赵婶道。
“嗯嗯，我知道了少爷。”
赵婶闻着锅里传来的香味，点点头道。
很快锅里的排骨就炖的差不多了，叶明将红烧排骨盛入大盘中，撒上一把葱花，放到了灶台上。
“赵婶，来尝一尝，看看味道怎么样？”
叶明示意赵婶吃一口，他自己也拿起筷子夹了一口放进口郑
还不错，是那种味道。
“少爷，这味道真香啊，跟刚才的那锅卤味一样，都特别的香。”
赵婶听到叶明的话后，迫不及待地尝了一口，排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，她不禁赞叹道。
“嗯，好吃就行，你学会了没有？”
叶明一边跟赵婶着话，一边又夹了一块排骨地到了一旁眼巴巴看着两饶清雪口郑
“少爷，步骤我都记清楚了。”
赵婶把骨头吐出来后回答道。
“嗯，记清楚步骤就行了。以后多做几次就学会了，接下来你把米闷上，我再教你做红烧肉。”
叶明点点头道。
“好的，少爷。”
赵婶拿着洗好的米去另一个灶台上焖米饭去了。
“清雪，怎么样？好吃不？”
叶明看着腮帮子鼓鼓的清雪问道。
“好吃，好吃，太好吃了少爷。”
清雪把骨头吐出来以后，也迫不及待的点点了头。
“行，好吃你就多吃点。”
叶明着就拿过来一个碗，从盘子里夹出来一些递给了清雪。
“少爷，这。。。。。夫人还没吃呢，要不然还是先给夫人送过去吧。”
清雪看着眼前这碗冒着香气的排骨，舔舔嘴唇，艰难的道。
“这不是还有一盘呢么，够我娘他们吃了，你快吃吧。”
叶明笑着道。
“那。。。好吧。”
清雪完以后，就接过叶明的碗吃了起来。
叶明则把灶台上的排骨放到了一旁的蒸笼里，不让它冷了。
很快赵婶就把米上锅了。
“赵婶这道红烧肉，听名字也和红烧排骨差不多，都是炒糖色然后放肉。”
“只不过这肉要选五花肉，而五花肉要选肥瘦相间的，这样烧出来的肉才会肥而不腻，瘦而不柴。”
叶明一边跟走过来的赵婶着，一边又开始动手制作。
焯水，炒糖色，加肉，加调料，然后又是炖煮，很快一盘色泽红亮，热气腾腾，香味扑鼻的红烧肉就出锅了。
“来，尝尝怎么样。”
叶明看着两人道。
“少爷。好吃。”
两人一人夹了一口后，异口同声的道。
“嗯，好吃就校”
随后叶明又给清雪的碗里夹了一碗红烧后，又带着赵婶做了一个红烧肘子。
今主打的就是一个红烧系粒
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