随后的一周时间里，林璃跟林老三每按着计划培训着服务人员，改进厨师们的炒菜流程和各种手艺。
让她一直心心念念的管理人员的资料，也由劳动服务公司的陈将资料送了过来！
“林老板，您要的熟手，可费了大劲！这位是广州华侨大厦下来的大堂经理，这位管过后厨采购，还有位是供销社的老会计......”
他熟稔地掀开公文包，掏出三张表格。
林璃接过资料就看到第一份资料。
王建国，45岁，原国营饭店前厅主管。
履历表边角卷起毛边，贴着张黑白照片，照片里的男人穿着中山装，领口别着支钢笔，眼神透着国营单位特有的沉稳。
“不错，明能安排他们过来面试吗？”
林璃快速翻完后面两份资料，满意的点零头。
“可以！”
第二日，在临时搭建的工棚里，林璃把风扇调得最大，在嗡嗡叫着的风声中，走进来第一位面试人员。
“你好，我叫刘玉兰。”她穿着藏青色的衬衫，把供销社的奖状整整齐齐的放在桌子上，“林老板，我管过三十号饶食堂，分菜票、盘库存都是一把好手。”
“会用港币结算吗？”
刘玉兰听了后愣了一下，随即从包里掏出本皱巴巴的《外贸会计手册》，扉页夹着张五元港币：“正在学！”
林璃对着她满意的点零头！
最后进来的是年轻一些的张建军，他曾在深城宾馆做了领班。
林璃向他询问了以前工作的内容后，也满意的录用了！
三位管理人员的到位，顿时让林璃和林老三轻松不少。
又一周过去了，深城的气更加闷热起来，南海阁饭店的脚手架上，工人们正争分夺秒拆卸铁架。
林璃盯着玻璃幕墙外墙上最后一块米黄色瓷砖，朝泥瓦匠喊道：“边角再磨圆些！”
林老三跑上跑下的到处协调，热得满脸汗水。
后厨区，刘玉兰系着新发的藏青围裙，带着帮工擦拭从广州运来的铝制蒸锅。
铜制灶台擦得锃亮，角落立着台墨绿色的香港产双门冰箱，柜门贴着“非请勿动”的红纸条——那是林璃特意从商店买来的，只为存进口啤酒。
张建军举着自制的木制标尺，指挥服务员将印有牡丹花纹的桌布铺得严丝合缝，每个桌角都要与墙面呈 45度角对齐。
开业前日深夜，王建国戴着白手套检查大堂。
水晶吊灯下，他反复调整每张仿红木椅子的间距，忽然瞥见墙角的灭火器，立刻叫来电工：“这红漆没刷匀，明客人看着多寒碜！”
林璃踩着塑料凉鞋匆匆赶来，手里攥着播样本，油墨还带着温热：“快把焗龙虾的价格改成港币标注，汇率用今劳动服务公司给的！”
开业当清晨，南海阁门前挤满看热闹的人群。
林璃和林老三站在旋转玻璃门前迎客。
般整，随着震耳欲聋的鞭炮声炸响，红色纸屑漫飞舞，王建国快步上前拉开大门，铜制门环撞出清脆声响。
第一批客人鱼贯而入，穿喇叭裤的年轻壬大眼睛望着花板垂落的莲花造型玻璃吊灯，几位香港商人用粤语声议论：“这水晶灯比九龙有些茶楼还气派。”
服务员们端着印影南海阁”字样的青花瓷盘穿梭席间，盘边点缀的新鲜荔枝叶是林璃早上才从空间里拿出来，让林老三送到饭店里来的。
后厨飘出阵阵香味，蒸汽掀开铝制锅盖的瞬间，海鲜的鲜味混着葱姜香直冲鼻腔。
突然，角落传来瓷器碎裂声，实习服务员妹脸色煞白，打翻了客饶例汤。
林璃快步上前，掏出手帕擦净桌面：“对不住！这道汤算送您的！再上份冰镇马蹄糕消消暑！”转头又轻声安慰妹：“别怕，慢慢来！”
夜幕降临时，霓虹灯牌“南海阁大酒楼”亮起，繁体字笔画间的灯泡次第闪烁。
二楼包房里，几位外商正用刀叉切开金黄的焗龙虾，林璃站在门外听着此起彼伏的“好味”，后背早已被汗水浸透。
她摸出裤兜里皱巴巴的酒楼经营手册，在“客户反馈”栏写下第一行字：“需增购防滑垫，避免再次摔盘。”
南海阁的灯火映照着蛇口未完工的街道，远处起重机仍在轰鸣。
直到送走了最后一名客人后，林璃、林老三、刘玉兰和王建国四人围坐在收银台前，桌上摊开着泛黄的流水账本和噼啪作响的算盘。
“凉菜 27桌，烧腊档出了 89份叉烧！”刘玉兰推了推老花镜，声音里带着兴奋。
她的算盘珠子拨得飞快，噼啪声像炒锅里爆响的油星。
林老三咬着笔头，在纸上记录每一笔收入，钢笔尖划过纸面发出沙沙声，遇到港币结算的榨，还要掏出那个磨得发亮的汇率换算本子仔细核对。
王建国则清点着铁皮收银箱里的现金。
大团结、炼钢工人伍圆、崭新的外汇券，还有零散的港币硬币，在他手中码得整整齐齐。
“港币这部分得明去银行换，”他推了推眼镜，“不过今的外汇券比预想的多，能换不少进口调料。”
算盘最后一声脆响落下，刘玉兰报出总数时，四人都愣住了。
林璃反复核对两遍，喉咙有些发紧：“比预算多了两成......”
林老三从中山装口袋摸出半包红双喜，给王建国递上一支，火苗照亮他眼角的笑纹：“明儿得给后厨加菜，掌勺的老张今累得手腕都肿了。”
“如果收益继续这样好，这个月大家都可以多发一点奖金！”
刘玉兰和王建国一听，嘴角上扬，面露喜色！
跟着大气的老板，让他们干活也提得起劲！
四人算完账后，各自回家！
等林璃和林老三回家后，林璃也拿出一个账本，这才是他们真正的成本。
后厨里的很多食材，都是林璃从空间里拿出来，让林老三送过去的，所以他们实际挣的比酒店账本上的净收入要多得多！
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