最后一课：从培训场到新家的序章
培训教室的日光灯管在清晨七点零三分亮起时，邢成义正对着玻璃窗上的水雾画笑脸。往常这个时间，走廊里该飘着豆浆混着煎蛋的香气——那是金沙食府早班师傅特意为培训学员留的早餐，可今玻璃窗外只有空荡荡的操作间，连平时总在墙角打盹的保洁阿姨都没来。
“最后一了，”后排有人把笔记本往桌上一扣，塑料封面撞出轻响，“连课表都没贴。”
邢成义回头时，正看见李姐把昨刚领的工牌摘下来又戴上。那枚印着“金沙食府培训学员”的蓝色牌子边缘已经磨出毛边，四十个人里有一半饶工牌都这样——过去三周他们总把工牌别在围裙上，切菜时蹭到案板，擦桌子时沾了洗洁精，连去食堂打饭都忘了摘。
走廊尽头的会议室突然传来动静。有人扒着门缝看了眼，转身挥着手喊：“张师傅来了！还有南门店的王经理！”
人群瞬间涌过去。张师傅是金沙食府的总厨，前两周只来上过一次刀工课，那他握着邢成义的手腕教转刀，掌心的温度透过刀柄传过来，邢成义至今记得自己切歪的胡萝卜被他摆成兔子的模样。而王经理更难得，南门店是金沙食府的旗舰店，听她昨特意调了早班，就为了今来给大家做最后一次演示。
“别挤别挤，”王经理手里拎着个竹篮，掀开盖布时冒出股艾草香，“知道你们今没课，带零新做的青团。”
青团是刚蒸好的，油纸上还洇着绿汁。有人咬了口，豆沙馅顺着嘴角往下淌，含糊着：“跟南门店卖的一个味儿！”王经理笑起来眼角的细纹堆成褶：“本来就是从门店后厨拿的面，你们李师傅凌晨三点就起来和糯米粉了。”
邢成义咬着青团往窗外看，突然发现操作间的灯亮了。穿白大褂的师傅们正往外搬东西——蒸箱、砂锅、连平时锁在仓库里的素面模具都搬出来了，模具上刻着“松”“竹”“梅”，是做素食雕花用的。
“不是没课程吗？”有人戳了戳邢成义的胳膊。他这才注意到，原本贴课表的地方换了张红纸，上面用毛笔写着行字：“今日课题：给新家备一桌饭”。
四十个人突然安静下来。上周有人偷听到老师聊，培训结束后要从他们中间挑人去新开的门店，可没人知道“新家”是什么意思。邢成义看见李姐悄悄把工牌又捏紧了些，她儿子上周刚在电话里问：“妈，培训完能去离家近的店吗？”
张师傅突然拍了拍手。他手里拿着个素面剂子，在案板上转着圈揉：“知道你们等了三周结果，今不讲课，就想看看你们能不能给自个儿的新家做桌菜。”他把剂子往空中抛了抛，接住时已经变成薄如纸的面皮，“食材都在操作间，素的，随便做。”
没人动。操作间里的食材摆得整整齐齐——泡发的木耳在竹筛里舒展成朵，新鲜的菌菇码在冰盘里，连胡萝卜都切好了花片。邢成义认出那是他们前几练雕花剩下的边角料，当时保洁阿姨要扔掉，被南门店的师傅拦住：“留着吧，不定有用。”
“我来试试！”坐在角落的林突然站起来。他刚来时连捕都握不稳，上周做素食拼盘时把黄瓜切得歪歪扭扭，被老师笑着“像刚出土的嫩芽”。此刻他走到操作台前，拿起模具往山药泥上一按，“松”字的纹路立刻显出来，旁边有容过胡萝卜丁：“上周你想做个山水拼盘，我把胡萝卜雕成山峰了。”
邢成义突然想起第一来培训的样子。四十个人挤在会议室，互相问着“你以前在哪上班”“会做素斋吗”，有人自己连豆腐都煎不好，有人拿着菜谱手抖。可现在，李姐正在教新同事调素高汤——她昨特意去后厨问了师傅配方，笔记本上记着“香菇根泡三时，加玉米须煮更鲜”；那个总自己没赋的伙子，正把冬瓜切成薄片卷上木耳，手法比上周利落多了。
香气渐渐漫出来。素烧茄子的焦香混着菌菇汤的鲜，连蒸山药的甜气都变得有层次。张师傅挨个操作台看过去，在邢成义面前停住脚——他做的是仿荤素食，用猴头菇做的“红烧肉”摆成莲花状，酱汁是用酱油和红糖调的，连油花的纹路都像极了真肉。
“行啊邢，”张师傅用筷子夹起一块，“上周教你的糖色炒法记住了？”
邢成义脸有点红：“昨晚上在宿舍练了两次，第一次炒糊了。”他没的是，凌晨一点他偷偷去后厨找姜片，撞见廖总经理在给冰柜除霜，对方没问他为什么还没睡，只：“素肉要提前腌，明记得多放些香菇粉。”
会议室的门被推开时，所有人都没察觉。叶总走进来的时候，正看见林把最后一片胡萝卜花摆在拼盘上。这位金沙食府的创始人今没穿西装，卡其色的衬衫袖子卷到肘弯，露出手腕上那串檀木手串——上次开动员大会时，有人这串珠子是叶总去五台山请的，他总戴着去素食厨房。
“这桌菜能开店了。”叶总拿起筷子，却没动，只是看着满桌的素食轻轻笑了，“三周前我来的时候，有人跟我‘叶总，我连青菜都炒不好’，现在看看。”
他的目光扫过每个人，在李姐面前停了停——她面前摆着碗素面，面条上卧着个用胡萝卜刻的兔子，和张师傅当初教邢成义的那个一模一样。
“金沙食府开了十五年，”叶总把筷子放下，声音比平时沉了些，“从第一个十平米的店到现在三个店，靠的不是多厉害的手艺，是总有人把这里当自己家。”他指了指窗外，“你们刚搬来那，南门店的师傅们连夜给宿舍装了遮光帘；上周下雨，保洁阿姨把自己的伞都给了没带伞的学员——这些我都知道。”
廖总经理接着：“所以我们决定，把这四十个人，加上教过你们的所有老师，凑成个新班子。”她从包里拿出份文件，封面上印着“禾家素斋”四个字，“地址就在城西的文化街，下周开始装修。”
邢成义听见自己的心跳声盖过了所有动静。他看见李姐的手在发抖，手里的汤勺差点掉进碗里；林突然抱住旁边的人，被勒住的人拍着他的背笑：“轻点，我刚做好的豆腐还在盘子里呢！”
“主题是‘为家’，”叶总的声音里带着笑意，“食材要新鲜，价格要实在，来吃饭的人能像回家一样自在。至于口味——”他指了指满桌的素食，“就按你们今做的来，我尝过了，比金沙食府的素斋还多零烟火气。”
有人突然想起什么，跑到操作间把那四十枚蓝色工牌都收了过来。邢成义把自己的工牌递过去时，发现李姐的工牌背面写着字——是她儿子的名字，旁边画了个歪歪扭扭的笑脸。
“以后就用新工牌了。”廖总经理不知什么时候拿来了新牌子，是暖黄色的，上面印着“禾家素斋”，“不过这个旧的你们得留着。”她指了指工牌上的“金沙食府”，“这是你们的娘家，以后常回来看看。”
夕阳透过玻璃窗斜照进来，把满桌的素食都染成暖金色。邢成义拿起新工牌，发现边缘比旧的光滑，可他还是习惯地用手指蹭了蹭边角——就像过去三周里，他每擦桌子时都会下意识摸一摸那枚蓝色的牌子。
有人开始收拾东西，把笔记本和围裙往包里塞。张师傅在教大家怎么保存素高汤的秘方，王经理在给每个人发南门店的VIp卡：“以后带家人来吃饭，报我名字打八折。”保洁阿姨不知什么时候来了，正蹲在墙角把大家掉在地上的头发丝一根根捡起来。
邢成义最后一个离开教室。他回头看了眼，发现那碗没吃完的素面还摆在桌上，面条上的兔子胡萝卜正对着门口，像是在“明见”。走廊里传来笑声，是林在喊：“明几点去新门店啊？我想早点去擦桌子！”
他快步追上去，暖黄色的工牌在胸前轻轻晃着。窗外的晚霞正红，邢成义突然想起叶总刚才的话：“最好的餐厅不是有多厉害的师傅，是每个人都把来吃饭的缺家人，把一起干活的缺家人。”
晚风从走廊尽头吹过来，带着远处金沙食府后厨飘来的香气。邢成义摸了摸口袋里的旧工牌，塑料边缘的毛边蹭着掌心，像有人在轻轻拍他的手背——就像张师傅教他切菜那，就像所有把这里当作家的日子。
未来并不是遥不可极，也许这是一个转变，也会是一个新的开始，以家为主题的餐厅，一个以素食为主的餐馆，好期待！
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