一、暑气蒸山坞，蒲公英绿豆来
仲夏的日头最是灼人，山坞的草木被晒得蔫了几分，唯有溪涧边的蒲公英，顶着鹅黄的花，透着倔强的生机。陈晚星一早便在院中的老槐树下支起竹席，将陈禾昨日送来的新鲜蒲公英摊开——叶片翠绿，带着溪涧的湿气，掐断叶柄，便有乳白色的汁液渗出，混着淡淡的苦味，成了院对抗暑气的底气。木桌上，谢景渊刚从镇上粮铺换来的绿豆堆成堆，颗粒饱满，泛着青绿色的光，旁边的粗瓷盆里，泡着提前一晚的绿豆，已经涨得圆滚滚，轻轻一捏便能掐出沙来。
“晚星，今日要做凉糕吧？绿豆都泡好了，我去把石磨洗干净，磨些绿豆沙出来。”谢景渊撸起袖子，露出结实的臂，“昨日张掌柜派人来，酒楼客人嫌午后点心太干，盼着来点凉润的，正好应景。”
晚星正将蒲公英的黄叶摘除，闻言点头：“是啊，陈禾蒲公英清热，配着绿豆做凉糕，既能当采药饶解暑食，又能给酒楼客缺午后甜口。对了，昨日周嬷来送枣泥，石头爱吃软糕，今日做凉糕也留些，让她带回去给娃解解暑。”
话音未落，院外传来“叮铃铃”的铜铃声，伴着轱辘轱辘的车轮声，一个推着独轮车的货郎停在篱笆外。货郎穿着粗布短衫，肩上搭着块汗巾，脸上沾着些许尘土，独轮车上堆着各色杂货——针头线脑、糖人泥哨，最显眼的是车旁挂着的两个陶瓮，里面飘出淡淡的甘草与冰糖香。
“这位姑娘，可是做点心的陈晚星？”货郎擦了擦额头的汗，声音略带沙哑，“我叫赵老六，走街串巷送货郎，前几日在镇上听闻，姑娘做的点心带着山野清味，解暑又顶饿。我这几日推着车走山路，热得很，总想吃些凉软的吃食，想着用些杂货换几块，也好路上垫肚子。”他指了指车上的陶瓮，“这是我家婆娘熬的冰糖甘草水，冰镇了一路，能解腻润喉，姑娘若不嫌弃，也能添进点心里。”
晚星刚摘下一朵蒲公英花，闻言看向货郎车上的陶瓮，又看了看桌上的绿豆与蒲公英，心里有了主意。恰在此时，陈禾背着药篓走来，篓子里除了草药，还放着一袋晒干的荷叶：“晚星姑娘，谢大哥！今日采的蒲公英够不够？我还带了些荷叶，能包点心，还能增香。”他看到赵老六，笑着打招呼：“赵叔，您也来换点心呀？”
赵老六咧嘴一笑：“是啊，陈子，就盼着姑娘的点心解解暑。”晚星将蒲公英花插在鬓边，笑着道：“赵叔，陈禾，今日正好做凉糕，你们留下尝尝，合口了再换。”
二、蒲公英绿豆凉糕·解暑便携款
- 适配场景：药童采药解暑、货郎赶路充饥、酒楼客人午后清热，冷藏可存7，常温可存2（需避光），口感凉润绵密，蒲公英的清苦中和绿豆的清甜，荷叶的清香裹着糕体，既适合山野劳作时快速降温，也能作为酒楼午后茶点，不刺激肠胃，解暑不寒凉。
- 基础原料：
- 主料：新鲜蒲公英50g（取嫩叶与花茎，洗净沥干，保留清苦味）、绿豆200g（提前浸泡8时，泡至能掐出沙）、陈禾带来的干荷叶2张（泡软洗净，用于垫底与包裹）、赵老六的冰糖甘草水50ml（自带甜润与草本香，替代部分糖）、糯米粉100g（增加软糯口感，避免糕体过散）
- 辅料：冰糖30g（砸碎成块，融化后更易入味）、盐1g（平衡甜味，激发绿豆香）、蜂蜜15g（增加温润甜感，不齁甜）、食用油10ml（刷模具防粘）、方形玻璃模具1个（边长18cm，方便脱模与冷藏）、料理机（或石磨，用于磨绿豆沙）、蒸锅1个
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 新鲜蒲公英摘去老梗与黄叶，保留嫩叶与带花的嫩茎，放入清水中反复淘洗（去除泥沙与杂质），沥干水分后切成1cm长的段；锅中烧开水，加入1滴食用油，放入蒲公英焯水30秒（去除苦味，保持翠绿，油能锁住色泽），捞出立即过凉水，挤干水分备用（避免出水过多，影响糕体湿度）。
- 泡好的绿豆捞出，放入蒸锅，加水没过绿豆1cm，大火蒸20分钟（蒸至绿豆开花，一捏即碎），取出晾凉至室温；将蒸好的绿豆放入料理机，加入30ml清水，打成细腻的绿豆沙（若用石磨，需磨两遍，确保无颗粒），倒入纱布中，挤出多余水分（沙状为宜，太湿糕体易粘，太干口感粗糙）。
- 干荷叶用温水泡15分钟（泡至柔软，去除硬梗），洗净后沥干；取一张荷叶，剪成与玻璃模具底部大一致的圆形，铺在模具底部，另一张剪成块，备用（用于包裹单个凉糕）。
2. 炒制绿豆沙：
- 锅中放入10ml食用油，火加热，放入砸碎的冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化（避免炒糊，呈浅琥珀色）。
- 倒入绿豆沙，转中火快速翻炒（防止粘锅底），加入盐、蜂蜜与冰糖甘草水，继续翻炒5分钟（让水分蒸发，沙体变得黏稠，能捏成团不散）。
- 最后放入焯水后的蒲公英段，翻炒1分钟（确保蒲公英均匀分布在沙中），关火，将绿豆沙盛出，晾凉至室温（热沙易粘手，晾凉后便于塑形）。
3. 制作糕体与定型：
- 糯米粉放入碗中，加入20ml清水，搅拌成细腻的粉浆（无干粉颗粒）；锅中烧开水，将粉浆放入蒸锅，大火蒸5分钟（蒸成透明的糯米糊，增加粘合度），取出晾凉。
- 将晾凉的糯米糊倒入绿豆沙中，用手揉匀（戴一次性手套，避免粘手），揉成光滑有弹性的面团（硬度类似耳垂，太软易粘模具，太硬口感扎实）。
- 将面团放入铺好荷叶的玻璃模具中，用手掌轻轻按压，使其均匀填满模具，厚度约2cm（表面尽量平整，可用刮刀辅助刮平）；用刀在糕体表面切出16等份（提前切好，方便脱模后直接取用），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2时（冷藏后口感更紧实，凉润不粘牙）。
4. 脱模与包裹：
- 冷藏后取出模具，用刀沿模具边缘划一圈，将糕体完整取出，放在铺有荷叶的案板上。
- 按提前切好的纹路，将糕体分成16块正方形块（每块约4cm见方），取一块凉糕，用剪好的荷叶块包裹底部（荷叶能防粘，还能增加清香，方便手持）。
5. 成品特点：
- 糕体呈淡绿色，表面附着荷叶的纹路，切开后能看到蒲公英的翠绿碎段，入口先是荷叶的清香，接着是绿豆沙的绵密清甜，随后蒲公英的清苦缓缓浮现，中和了甜腻，冰糖甘草水的温润在舌尖散开，最后是糯米的软糯收尾，凉润不冰牙，咽下去后喉咙里还留着淡淡的草本香。
- 赵老六拿起一块，咬了一口，顿时眼睛一亮：“这凉糕好！不甜不腻，还带着凉劲，比我婆娘煮的绿豆汤还解渴，推着车走山路，揣两块在怀里，比啥都强！”陈禾也尝了一块，点头道：“蒲公英的苦味去得正好，清热又不刺激肠胃，采药时放在药篓里，饿了吃一块，浑身都凉快。”张掌柜的随从赶来时，尝了一块，当即道：“姑娘，这凉糕我们酒楼要四十块！午后客人喝着茶，配着这凉糕，定能解乏！”这便定名为“晚星蒲公英绿豆凉糕”。
三、凉糕换杂货，清味传山路
赵老六见凉糕合心意，便从独轮车上取下一个布包，递给晚星：“姑娘，这里面有两卷细棉线、一包绣花针，还有两个新做的竹编食盒，防潮又轻便，你装点心正好。”晚星笑着收下，装了八块凉糕用油纸包好，放进竹编食盒里，递给赵老六：“赵叔，这点心您带在路上吃，不够了再来换。”
赵老六接过食盒，塞进独轮车的夹层里，又提起车上的陶瓮：“姑娘，这冰糖甘草水还剩大半瓮，你留着，下次做点心还能添进去。”罢，便推着独轮车，“叮铃铃”的铜铃声渐渐远去，车辙印在山道上，带着凉糕的清甜味，漫向山外的村落。
陈禾帮着把给张掌柜的凉糕装进荷叶篮，又从药篓里取出一包晒干的莲子：“晚星姑娘，这莲子能养心安神，下次来我带些新鲜的，你再做些莲子糕，先生夏吃莲子好。”晚星接过莲子，点头应下：“好啊，下次用莲子配着百合，做些更温润的甜糕。”
周桂兰牵着石头赶来时，凉糕刚从冰箱取出，石头看到荷叶包裹的凉糕，眼睛立刻亮了：“姨姨，是绿糕糕！”晚星笑着递给他一块，石头咬下一口，含糊道：“凉丝丝的，不苦！”周桂兰也尝了一块，连连点头：“这糕凉润不冰，娃吃着不伤肠胃，比镇上的冰酪强多了。”晚星装了五块凉糕放进油纸袋，递给周桂兰：“周嬷，这点心您带回去，放冰箱里，能吃好几。”
午后的暑气渐浓，晚星将剩余的凉糕用荷叶包好，放进陶瓮，再埋进院角的井水缸里——这是山坞的老办法，井水冰凉，能代替冰箱，让凉糕保持凉润口福谢景渊则在灶房煮起了蒲公英绿豆汤，放入两勺冰糖，煮得汤色碧绿，盛在粗瓷碗里，放入井水缸冰镇，喝一口，清苦中带着甜润，驱散了满身暑气。
晚星坐在老槐树下，看着谢景渊端来两碗冰镇绿豆汤，忽然觉得，这夏日的日子，就像这凉糕一般，凉润清甜，藏着蒲公英的韧与绿豆的绵。山坞的风又吹来了，带着荷叶的清香与凉糕的甜意，掠过院中的竹席，漫向山道，漫向镇上的酒楼，也漫向货郎赵老六的独轮车，将这份夏日的清润，送到了每一个在暑气中奔波的人身边。
夕阳西下时，井水缸里的凉糕还透着冰凉的气息，晚星将其取出，与陈禾带来的荷叶一起放进陶瓮。谢景渊在院中生起炭火，准备烤些山芋，晚风里，除了荷叶香与凉糕甜，又多了几分山芋的焦香。两人坐在老槐树下，喝着冰镇绿豆汤，聊着明日要做的莲子百合糕，身影在夕阳的余晖里，渐渐与这山坞的夏日融为一体。
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