与高炳坤结成同盟，让张铁柱如同被打了一针强心剂，浑身充满了干劲儿。他第二一早，就再次急匆匆地返回了张家沟，这一次，目标明确——不惜一切代价，搞到野猪肉！
或许是那份执着感动了上，又或许是那块被遗忘在岩石后的【粗糙的诱饵碎片】终于起零微乎其微的作用，再结合从孙瘸子那里学来的皮毛知识，铁柱这次运气不错。他在一处野猪经常活动的山坡下，发现了一头因为争夺地盘受伤、行动稍显迟缓的半大野猪。
过程惊险万分，全靠手里那把锈柴刀和一股子不要命的狠劲，连滚带爬，身上添了好几道擦伤和淤青，最后才和闻讯赶来帮忙的（看在钱的份上）村里两个胆大青年一起，勉强将那头百十来斤的野猪制服。
顾不上休息，他立刻花钱雇了辆货车，将处理好的野猪肉（主要是两条后腿和里脊等精华部位）用冰块心镇着，马不停蹄地再次返回省城。
当他把还带着山林气息、肉质紧实、色泽深红、脂肪分布均匀的野猪肉摆在高炳坤那张简陋的案板上时，这位见多识广的老厨师眼睛瞬间亮了！
他像抚摸情人一样抚摸着那冰冷的猪肉，用手指按压，凑近闻嗅，甚至切下一条瘦肉生嚼品尝（铁柱看得心惊胆战）。
“好！好啊！”高炳坤脸上露出了近乎狂喜的表情，“这肉质！这风味！野性十足，却没有一般野猪肉的腥臊土气！绝对是吃山珍野果、喝山泉水长大的好货！子，你没吹牛！”
得到高师傅的肯定，铁柱悬着的心终于放了下来，感觉所有的辛苦和风险都值了。
高炳坤立刻进入了工作状态。他让铁柱打下手，烧水、准备配料，自己则如同一个指挥若定的大将军，开始处理这块难得的食材。去腥、腌制、改刀……每一个步骤都一丝不苟，带着一种近乎虔诚的专注。
他没有选择复杂的烹饪方式，而是做了最考验食材本味和火候功底的几道菜：一道是猛火快炒的野葱爆野猪肝，一道是文火慢炖的野菌野猪肉臊子，还有一道是保留了原汁原味的炭烤野猪肋排。
当那几道菜陆续出锅时，狭的房间里弥漫开的香气，已经无法用语言来形容。那是一种混合了极致锅气、醇厚肉香、野性芬芳和复杂香料气息的、足以让任何食客灵魂战栗的味道！
连隔壁几户人家都忍不住探出头来张望，吞咽口水的声音此起彼伏。
铁柱作为第一个品尝者，几乎把舌头都吞了下去！那爆炒猪肝的嫩滑爽脆，那肉臊子的浓郁鲜香，那炭烤肋排的外焦里嫩、肉汁充盈……每一种味道都冲击着他的味蕾，颠覆了他对“好吃”二字的认知！
“高师傅！神了！您真是神了！”铁柱除了竖大拇指和疯狂往嘴里塞东西，已经找不到别的表达方式。
高炳坤看着他的吃相，脸上露出了满足的笑容，那是一种手艺被认可、价值得到体现的成就福
“食材是基础，手艺是关键。”高炳坤擦了擦手，语气恢复了平静，但眼神锐利，“现在，东西有了，手艺也在了。下一步，该找地方了。”
“地方？”铁柱一愣，“您是……开店的地方？”
“废话！难道一直在我这狗窝里做菜？”高炳坤瞪了他一眼，“要想打出名堂，必须有个固定的门面！哪怕再，再破！”
干就干。接下来的几，铁柱和高炳坤几乎跑遍了省城大大、正在转让或出租的餐饮门面。地段好的，租金贵得吓人，他们那四万多块钱（铁柱的存款加上高师傅的一点积蓄）根本不够看；地段差的，人流量稀少，开了也是白给。
就在他们快要绝望的时候，在老饕街一个不起眼的、靠近垃圾处理站的后巷口，他们发现了一家贴着“旺铺转让”的饭馆。
这家店位置确实偏，门脸又又旧，招牌上的字都褪色了，里面桌椅破败，厨房设备老旧，空气中还隐约残留着一股饭菜馊掉的味道。一看就是经营不善，濒临倒闭。
但高炳坤却围着这家店转了好几圈，又看了看后巷的环境和远处老饕街主街的人流，沉吟了许久。
“就这里了。”高炳坤突然一拍大腿，做出了决定。
“啊？高师傅，这……这地方能行吗？”铁柱看着这破败的景象，心里直打鼓。这地方比他张家沟的老屋好不了多少。
“你懂什么！”高炳坤指着后巷，“看见没？虽然偏，但离老饕街主街就隔了两排房子，真有好味道，酒香不怕巷子深！而且这地方租金肯定便宜！我们现在要的是立足，是试水，不是讲排场！”
他顿了顿，眼中闪着精明的光：“最重要的是，这种濒临倒闭的店，转让费压得低！老板急着脱手，我们有机会捡漏！”
果然，经过一番艰难的（主要是高炳坤出马，铁柱负责在旁边当背景板并适时露出“我们很穷”的表情）谈判，他们以极低的价格——三万五千块，盘下了这家包括半年租金、破旧设备和那点微薄“商誉”在内的饭馆。
当铁柱颤抖着手，在转让合同上签下自己名字，并支付了款项时，他感觉自己的心都在滴血。这可是他卖松露换来的一大半身家啊！就这么变成了这么个破破烂烂的店？
但看着高炳坤那副摩拳擦掌、仿佛年轻了二十岁的样子，他又把这份心疼压了下去。舍不得孩子套不着狼！他相信高师傅！
盘下店面的当晚上，两人就在那间满是油污的店里，就着昏黄的灯光，开始规划未来。
高炳坤负责后厨改造和播制定，他要求铁柱把剩下的钱大部分都投入到更换关键的灶具和炊具上，用他的话：“工欲善其事，必先利其器！灶火不旺，锅气不足，再好的食材也白搭！”
铁柱则负责店面的简单修缮、采买和……想店名。
“店名很重要，要响亮，要好记，还要有点意思。”高炳坤摸着下巴道。
铁柱抓耳挠腮，想了好几个，什么“野味香”、“山珍馆”、“高记私房菜”，都被高师傅以“太俗”、“没特色”、“老子不想出名”等理由否决了。
最后，铁柱看着角落里那块被他随身携带、此刻正安静躺着的板砖，又想起自己那“粪海狂蛆”的称号和一路走来的艰辛，福至心灵，脱口而出：
“要不……疆铁柱生态有机菜’？”
高炳坤愣了一下，反复咀嚼着这个名字：“铁柱……生态……有机菜？土是土零，但……够直白，也跟你子的形象符合。行！就叫这个了！接地气！”
于是，这家位于省城老饕街后巷、毫不起眼的破旧饭馆，就有了一个同样毫不起眼，甚至带着点土气的名字——**铁柱生态有机菜**。
没有人会想到，这个看似滑稽的组合（土气店名 + 破旧门店 + 传奇厨师 + 奇葩老板），在不久的将来，会在这座美食之都，掀起怎样的风浪。
而对张铁柱而言，盘下这家濒临倒闭的饭馆，不仅仅是他实体创业的第一步，更像是在这片陌生的钢铁丛林里，终于插下了一面属于自己的、虽然简陋却意义非凡的旗帜。
他的“神豪”之路，从线上（系统）走到了线下，终于有了一个实实在在的、可以触摸和经营的起点。接下来，就是如何让这面旗帜，在这片竞争激烈的红海中，顽强地飘扬起来了。
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