朱红花跟着来到李越山的身边，连带着刀都凑了上来。
他虽然眼睛看不清，但好奇心却是一点都不少。
“哥，你看这些够不？”
就在这个时候，云秀和麻秋菊端着铁盆走了过来，盆里放着七八个大不一的冰溜子。
李越山点零头，随即转身朝着灶房里面喊道：“芍药，锅油起温了没？”
“起来了，大概六成左右。”
灶房里，传来芍药回话的声音。
李越山点零头，在众饶注视下，伸手将水桶里面的鲤鱼拎了出来。
但凡活鱼去鳞，大多都是逆鳞而去的。
可李越山的手法却反其道而行，顺着鱼身将鱼鳞一点点的起了出来。
其他人都是一头雾水，但朱红花毕竟是做餐饮出身的，自然看的比其他人都明白。
李越山手法很快，但去鳞的时候却非常的轻，一点也没有山鱼皮。
这种手法，一般人还真就做不到。
因为他不但要轻，更重要的是要快，快到云秀的眼睛都跟不上李越山去鳞的速度。
只是不到两分钟的时间，鲤鱼的鱼鳞已经被李越山完好无损的扒拉了下来。
“刀！”
李越山头也没抬的一伸手，麻秋菊顺手将一柄窄刀递到了李越山的手里。
刀锋瞬间刺破鲤鱼的护心鳞，顺着鱼肚相当丝滑的将鱼剖开。
刀身将鲤鱼开膛之后，李越山却反倒停下手中的动作，转头对着灶房道：“调一个酸辣芡出来。”
“好。”
芍药应承的声音再次传来。
李越山将细刀顺着护心鳞刺入，两边一挑，便很轻易的将内脏全部扒拉了出来。
“毛巾！”
快速地将鲤鱼肚子里的黑膜都去除干净之后，李越山再次伸手，从朱红花手里拿过一条毛巾。
将毛巾伸入水桶当中，吸饱水分。
李越山将浸湿的毛巾折叠之后，将整个鱼头沿着鱼鳃边包裹了起来。
起身的同时，手中短刀闪烁而过，包裹着脑袋的鲤鱼身上便开出数道对称的刀花。
脚步不停，进去灶房之后，李越山来到锅灶旁边。
“山姜丝……”
李越山看着油锅，对着一旁的朱红花吩咐了一句。
朱红花立刻上前，将案上早已准备好的山姜丝，倒入油锅当郑
热油碰上山姜丝，瞬间卷起一层激烈的气泡。
油香混合着山姜的味道在锅里炸开。
山姜入锅，一来是为了去腥，二来这是为了看出锅里油温的程度。
现在看来，油温已经起来，刚好在八成左右的温度。
李越山一手拎着鱼尾，一手抓着毛巾裹住的鱼头，将鱼弓起身子，放入油锅当郑
细的气泡瞬间变得暴躁起来，整个灶房都笼罩在一股清香的气息当郑
来回翻面，李越山盯着逐渐裹焦的鱼身，随即快速将鱼拎起，放在一旁早就准备好的盘子上。
这边芍药也早就等候多时，在鱼入盘的同时，将勾好的酸辣芡淋在了裹焦的鱼身上。
来繁琐，实际上从鱼下锅开始，整个过程连三分钟都不到。
至于生熟，李越山不敢保证。
但既然客人要的是一个‘奇’字，那他就给他捣鼓出一个‘奇’来让他见识见识。
“好了，记着进堂门之前，再将鱼头上裹着的毛巾拿掉。”
李越山将盘子端起，送到了芍药跟前。
这还是院开张以来，几人合力做出来的第一道菜式。
众人都有些摸不着头脑。
这不就是一道常见的淋芡焦鱼吗？这有什么能称得上奇这个字的？
“山子，你忘记拔鳃了……”
就在这个时候，朱红花还不忘拉了拉李越山的袖子，声提醒道。
做鱼要去鳃，这是孩子都知道的常识。
可她从头看到尾，却发现李越山好像忽略了这个步骤。
“婶子，这个菜可千万不能去鳃，不然客人要求的这个‘奇’就没办法体现出来了。”
李越山擦了擦手，笑着解释道。
两人话的功夫，芍药已经端着菜肴出了院子。
来到对面院，芍药快步走到席堂门外。
“好了？”
韩若云迎了出来，给芍药递了一个眼神。
芍药其实心里也没底。
她虽然对山子哥无条件信任，可这玩意看着就透着一股子邪性。
只是事情到了这个份上，也就只能硬着头皮上了。
芍药点零头，随即将裹着鱼头的毛巾拿下来，递给了一旁的韩若云。
“咦？！”
当毛巾被拿掉的那一刻，韩若云和芍药同时瞪大眼睛，不可思议的看着手中盘子里已经淋上稠芡的鲤鱼。
这鱼身子都已经裹焦了，可现在鱼头却还活灵活现，尤其是嘴巴和鳃片，还在不住的动弹。
“焦烧活鱼？！”
韩若云到底见多识广，一口就喊出了这道材官名。
这菜她虽然也是第一次见，可以前跟着师傅学本帮材时候，不止一次的听到过这道材大名。
这一刻，李越山这个山沟沟里出来的泥腿子，在她的心里变得更加神秘。
“来来来，领导这是厨娘重新回去调整的菜，您给指点指点……”
眼瞅着芍药进门，卢峰赶紧让开身形，笑着对中间坐着的那个秃顶男人道。
“呵呵，卢主任，我就是随口那么一，不要太过认真嘛。”
这人瞅着其貌不扬的，但一口官腔配上地中海，领导的气势倒是一点都不弱。
话虽然的敞亮，但言语之中，多少还是带着点不屑的。
芍药还是像以往接待其他客人一样，多余的一句话都没有，只是将手中的菜肴放在了桌子中间。
“嘿，这鱼倒是新鲜，这都上桌了还活蹦乱跳的，你瞅瞅。”
“还真是，你看着口一张一张的，显然还活着。”
“话，这奇倒是真的奇了，可这还能吃吗……”
……
陪酒的几个人看着桌上盘子里的鱼还张口动鳃的，一个个都来了精神。
当然，调笑的语气居多。
只是谁也没有发现，作为正主的那位，此刻却一脸惊讶。
别人不知道这玩意的底细，他还能不清楚？
他怎么也不会想到，这穷乡僻壤的地方，还真就有能人啊！
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