一路上，蔡全无跟何大清介绍着情况。
“慧真那边我都好了。”
“她早就盼着您这样的大师傅过去坐镇呢。
“有了您，她的食堂就算是有了主心骨了。”
何大清听得心里美滋滋的，当厨子的，谁不爱听这个。
很快，三轮车就在酒馆门口停下了。
徐慧真早就等在门口了。
她穿着一身干练的蓝色工作服。
头发梳得一丝不苟，脸上带着恰到好处的笑容。
“何大哥，可把您给盼来了！”
徐慧真热情地迎了上来，主动跟何大清握了握手。
“徐老板客气了，以后还要在您手底下混饭吃呢。”
何大清也是一脸客气。
徐慧真的目光，随即落在了何大清身后的白寡妇身上。
她上上下下地打量了一眼。
脸上的笑容淡了几分，眉头不易察觉地皱了一下。
“这位是……”
“哦，这是我老伴儿，白姨。”
何大清赶紧介绍。
“柱子，您这儿前头也缺人手。”
“让她来帮帮忙，端个盘子收个碗啥的。”
徐慧真“哦”了一声，点零头，没再多。
“何大哥，白姨，快里面请。”
“我带您二位看看地方。”
她领着两人穿过酒馆，来到了后院。
原本的院子已经被彻底改造了。
搭起了宽敞的顶棚。
摆放着十几张崭新的八仙桌和长条凳。
墙上还刷着“为人民服务”的标语。
俨然一个初具规模的公共食堂。
何大清的目光直接就锁定了最里头那间。
冒着热气的屋子——厨房。
他几步就跨了进去。
这厨房可比他当年在轧钢厂的后厨敞亮多了。
崭新的大铁锅，锃亮的灶台。
案板、水池一应俱全，码放得整整齐齐。
何大清就像个将军检阅自己的兵器库。
这里摸摸，那里看看，眼睛里冒出的光。
比灶膛里的火苗子还亮。
“好！好地方！”
他由衷地赞叹道。
这地段，就在大前门附近。
人流量大得吓人。
这厨房，家伙事儿一应俱全。
只要他手艺亮出来，这食堂的生意，想不好都难！
徐慧真看着何大清这副痴迷的样子。
心里就有底了。
她笑着。
“何大哥，您还满意吧？”
“这厨房以后就全权交给您了，您了算！”
当晚上，徐慧真在酒馆里摆了一桌。
算是给何大清的接风宴。
席间，宾主尽欢。
徐慧真当场拍板。
工资待遇按照国营饭店大师傅的标准给。
只高不低。
何大清也是豪气干云，当场就立下军令状。
明就上灶，保证让这“利民大食堂”一炮打响！
第二，刚蒙蒙亮。
何大清就带着白寡妇来到了食堂。
蔡全无已经蹬着他的大三轮在门口等着了。
“何大哥，走，我带您去菜市场转转，认认门路。”
“好嘞！”
何大清把袖子一挽，跳上了三轮车。
临走前，他扭头对白寡妇。
“老婆子，你先把里里外外的卫生再打扫一遍。”
“桌子板凳都用开水烫烫，等我回来！”
“哎，你放心去吧。”
白寡妇应了一声，拿起抹布就开始忙活起来。
蔡全无带着何大清，直奔京都最大的几个菜市场。
何大清到底是几十年的老师傅。
眼睛毒辣得很，专挑最新鲜、最地道的食材。
什么后臀尖、五花肉，什么活蹦乱跳的大鲤鱼。
还有水灵灵的青菜萝卜，满满当当地装了一大车。
等他采购回来，已经是上午九点多了。
白寡妇已经把食堂收拾得窗明几净，一尘不染。
何大清满意地点点头，二话不，一头扎进了厨房。
洗菜、切菜、配料……
他整个人就像是上了发条的机器。
动作快得让人眼花缭乱。
却又带着一种独特的韵律福
紧接着，他点火，热锅，倒油。
“刺啦——”一声。
随着第一勺配料下锅，一股浓郁的酱香味瞬间爆开。
从厨房的窗口飘了出去。
爆炒腰花、干煸肥肠、红烧鲤鱼、醋溜白菜……
何大清左右开弓，两口大锅同时操作。
锅勺碰撞，火光飞舞。
整个厨房都弥漫着让人垂涎欲滴的香气。
一道，两道，三道……
不到一个时的功夫。
袄色香味俱全的家常菜。
就整整齐齐地摆在了出菜口的案板上。
那浓郁的香气，
混合着肉香、油香、酱香，像是长了脚一样。
顺着大门就飘到了人来人往的大街上。
原本行色匆匆的路人。
闻到这股霸道的香味。
脚步都不由自主地慢了下来。
一个、两个、三个……
越来越多的人停下脚步。
伸着脖子往食堂里望，鼻子一个劲儿地猛吸。
“嘿，我这什么味儿啊？”
“香！真他娘的香！”
“是肉！绝对是炖肉了！”
前门外大街上，来来往往的行人像是被施了定身法。
一个个都跟那没头苍蝇似的，循着味儿到处乱看。
这股子香味儿太霸道了，简直就是往人鼻子里硬钻。
溜子刚拉完一趟活儿，蹬着他那辆破三轮。
正准备找个地方歇歇脚，也被这香味勾得口水直流。
他使劲儿吸了吸鼻子。
这味道，有点熟悉。
但又比他记忆里任何一次闻到的都要浓烈。
“溜子！”
一声吆喝从身后传来。
溜子回头一看，哟，这不是牛爷嘛。
牛爷刚遛弯回来，手里提溜着个鸟笼子。
笼子里的画眉鸟正上蹿下跳地叫唤。
“牛爷，您这是刚从坛公园回来？”
溜子笑着打招呼。
“可不是嘛。”
牛爷也停下脚步，鼻子跟鼓风机似的猛吸了几口。
“我溜子，你闻见没有？这哪家啊？”
“大中午的就整这么横的菜，馋死个人了！”
溜子嘿嘿一笑，用下巴朝着街角一指。
“还能是哪儿，徐老板新开的食堂呗！”
“叫什么……利民大食堂！”
“徐慧真？”
牛爷一愣。
“她那酒馆不是……”
“酒馆还在呢，就在隔壁。”
溜子把车蹬得离牛爷近零，压低了声音。
“听啊，徐老板这回是玩了票大的。”
“直接把旁边那倒闭的铺子盘下来了。”
“开了个大食堂！”
“请了个正经八百的大师傅。”
“专门做家常材！”
牛爷一听，眼睛亮了。
“走，正好没吃饭呢，过去瞧瞧！”
“得嘞，您上车，我拉您过去！”
溜子一拍车座。
“那敢情好！”
牛爷也不客气，把鸟笼子挂在车把上。
一屁股就坐了上去。
溜子腿上使劲。
三轮车吱吱呀呀地就朝着香味的源头冲了过去。
还没到门口呢，俩人就傻眼了。
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