文华殿的“格物”辩论，以张伟的完胜而告终。
这场胜利带来的影响，是深远的。朱标对张伟的信任，不再仅仅是基于他能创造财富的“术”，而是上升到了对他所掌握的“格物之学”这门“道”的认可。
最直接的变化是，张伟那份被搁置了许久的白糖计划，终于被朱标重新从书案的角落里翻了出来。朱标甚至亲自召见了他两次，详细询问了其中关于开设官营糖坊、定价和销售的每一个细节。
然而，张伟敏锐地发现，朱标虽然对计划中的巨大利润极为心动，但眉宇间，却始终带着一丝若有若无的犹豫。
张伟心中雪亮。他知道，朱标在顾虑什么。
这位以仁孝和稳重着称的太子，行事素来谨慎。如此大规模地以皇家名义经商，与下富商争利，势必会引起朝中那些以“清流”自居的言官们的非议。更重要的是，他的父亲，大明朝的开国皇帝朱元璋，是一位极度憎恶奢靡、力倡节俭的君主。
在老皇帝的眼中，这洁白如雪的霜糖，恐怕与祸国殃民的奇技淫巧，只有一线之隔。
只要朱元璋不点头，这白糖计划就永远只能是镜花水月。
张伟意识到，他必须找到一个契机，一个能让霜糖的价值，在帝国最高统治者面前，得到最完美展示的契机。他要让朱元璋和马皇后亲口承认，这“霜糖”，非但不是奢靡之物，反而是能彰显皇家仁德、惠及万民的“珍品”。
机会，很快就来了。
秋分时节，京郊皇家农苑的第一批新谷成熟。按照惯例，朱元璋会亲自主持一场“尝新宴”。这并非什么盛大国宴，而是一场极具象征意义的皇家家宴。宴会上所用米、蔬、瓜、果，皆是今年从皇家农苑里新收上来的。皇帝会带领太子、皇子们亲口品尝，以示重农之本，并祈求来年风调雨顺、五谷丰登。
这，正是张伟梦寐以求的、最完美的舞台。
他通过铁铉，向太子朱标，递上了一份特殊的“献礼”请求。
“殿下，”张伟在东宫的一处偏殿中，对朱标道，“草民听闻，陛下即将主持‘尝新宴’，以庆丰收。草民斗胆，愿在宴席之上，以格物坊新制的‘霜糖’，为陛下和娘娘，敬献一道餐后甜品，以表寸心。”
“尝新宴上献甜品？”朱标有些意外，“父皇主持此宴，意在彰显农事之重，你这甜品，会不会被认为是奢靡之物，反而不美？”
“殿下此言差矣。”张伟的眼中，闪烁着自信的光芒，“陛下碗中新米，乃稼穑之本。而草民这‘霜糖’，其根源，亦是田间之物——甘蔗。米粮与甘蔗，同受雨露，同沐恩，皆是大地之馈赠。草民此举，正是要向陛下展示，‘格物之学’，是如何将田间寻常之物，去芜存菁，化为珍品，以不负恩。此举，非但不奢靡，反而是对‘重农’二字，最深刻的诠释。”
这番话，将霜糖从商品上升到了农产品深加工的高度，完美地契合了“尝新宴”的主题。
朱标看着张伟那胸有成竹的样子，想起了文华殿那场精彩的对质。他沉吟片刻，最终点零头：“好。本宫就再信你一次。此事，本宫会亲自向父皇禀明。”
尝新宴当日，高云淡，紫禁城内的奉先殿偏殿，早已布置妥当。
张伟换上了一身由东宫特赐的、崭新的内官服饰，在铁铉的亲自护送下，再次踏入了皇宫的“心脏”——御膳房。
御膳房内，早已是热火朝。几十名御厨，正在紧张地忙碌着。见到铁铉领着一个陌生人进来，众人只是投来好奇的一瞥，便又立刻低头忙自己的活计。这里的每一个人，都是大明朝厨艺界的巅峰，自有一股傲气。
张伟没有理会这些，只是径直走到了御膳总管太监面前，递上了太子的手令。
总管太监看过手令，脸上露出一丝惊讶，但还是恭敬地，为张伟和他带来的王大牛，清出了一块最干净、最宽敞的灶台。
张伟要做的甜品，有两道。一道，是他根据后世的分子料理和甜品工艺，精心改良的“赛雪乳酪”；另一道，则是更考验技巧的“琉璃果子”。
他先让王大牛，将带来的牛奶，用细密的纱布反复过滤，而后，效仿制作豆腐的方式，加入少量酸浆，使其凝结。这便是最原始的“乳酪”。紧接着，他将那洁白如雪的霜糖，细细地研磨成粉，与乳酪和蛋清一同，用一种特制的、由数根筷子捆绑而成的“打蛋器”，朝着一个方向，飞速搅打。
这个过程，看得一旁的御厨们，目瞪口呆。他们从未见过，做菜还能有这等“章法”。
在张伟的搅打下，乳酪、糖粉和蛋清，发生了奇妙的变化。空气被不断地注入，混合物变得越来越蓬松、细腻，最终，形成了一种状如云朵、洁白胜雪的半凝固状态。张伟将其心地盛入一只晶莹剔透的琉璃碗中，再在顶端，点缀上几颗用蜂蜜浸泡过的、红润的枸杞。
第一道甜品，“赛雪乳酪”，完成了。
而另一边，真正的炫技，才刚刚开始。
张伟将另一部分霜糖，倒入一口的铜锅之中，加入少量的清水，用极其微弱的文火，慢慢熬煮。他没有用勺子，只是轻轻地晃动锅体，让糖与水，均匀地融合。
他的眼睛，死死地盯着锅中的糖浆。随着水分的蒸发，糖浆的颜色，从透明，到微黄，再到金黄……每一个瞬间的变化，都预示着不同的温度和状态。
就在糖浆呈现出一种完美的、琥珀般的色泽时，张伟立刻熄火，将滚烫的糖浆，倒入一盆冰水之中，急速冷却。
“嗤——”
滚烫的糖浆遇冷，发出一声轻响，瞬间凝固成一块晶莹剔透、如同琉璃般的糖块。
紧接着，张伟戴上一双浸湿聊、厚厚的棉布手套，趁着那糖块还未完全变硬，尚有可塑性之时，以一种令人眼花缭乱的速度，开始了他的表演。
吹、拉、捏、塑……他的双手，仿佛被赋予了魔力。那块滚烫的糖块，在他的手中，如同有了生命一般，被拉成细丝，被吹成空泡，被塑造成各种形状。
最终，在所有御厨们那如同见了鬼一般的眼神中，几颗栩栩如生、晶莹剔透的“琉璃果子”——一颗葡萄，一瓣橘子，还有一支巧的莲藕——诞生了。它们通体透明，内部却包裹着真实的果肉，在灯光下，流光溢彩，美得令人窒息。
当这两道甜品，被宫女们用最名贵的漆盘，心翼翼地端入奉先殿的宴席之上时，所有人都被它们的颜值，震惊了。
“呀，这是何物？竟如此精美！”一位公主忍不住惊呼。
朱元璋和马皇后，也被眼前这从未见过的、精美绝伦的甜品，吸引了目光。
“标儿，”朱元璋看向太子，“这便是你所的，那格物坊的‘新奇之物’？”
“回父皇，”朱标站起身，恭敬地答道，“此二物，名为‘赛雪乳酪’与‘琉璃果子’，皆是以格物坊新制的‘霜糖’为料。儿臣想着，今日尝新，此糖亦是田间作物之精华，便让那格物坊总办张伟，做了这道甜品，为今日宴席，锦上添花。”
马皇后看着那洁白如雪的乳酪，和那晶莹剔透的果子，眼中满是喜爱。她拿起银勺，轻轻尝了一口“赛雪乳酪”。
那一瞬间，她那饱经风霜的脸上，露出了如同少女般的、惊喜的笑容。
那是一种她从未体验过的、纯粹的、极致的甜美。入口即化，细腻如云，甜而不腻，只在唇齿间，留下一股淡淡的乳香。
“好吃！”她由衷地赞叹道，“这……这真是用糖做的？竟没有一丝一毫的苦涩之味。”
朱元璋见状，也好奇地尝了一口。他那常年紧锁的眉头，竟也舒展开来。作为皇帝，他什么山珍海味没吃过？但如此纯净、如此令人身心愉悦的甜味，他也是第一次尝到。
“张伟，”朱标适时地开口，将张伟叫到殿前，“还不快将此物之妙，与父皇、母后听？”
张伟上前，跪倒在地，朗声道：“启禀陛下、娘娘。此糖，名为‘霜糖’，乃是以寻常黄糖，去其杂质，取其精华而成。其性纯净，其味甘甜，非但无毒无害，反而能入脾经，有和症润肺、生津之效。寻常百姓食之，可补中益气；体弱之人食之，可和缓脾胃。此物，看似精美，实则取之于农，用之于农。若能量产，则下万民，皆可享此甘甜。此，正是格物之学，‘利民之器’的本意啊！”
这番话，得是冠冕堂皇，掷地有声。
朱元璋看着张伟，又看了看手中的那碗“赛雪乳酪”，沉默了许久。
他缓缓地点零头，出了一句，让朱标心中狂喜的话。
“此物，甚好。若真能让下百姓，都尝到这等滋味，倒也不失为一桩美事。”
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