在熙攘的镇集上转了大半，周大树心里那模糊的想法逐渐清晰起来。他排除了需要大本钱的粮油布匹，也暂时放弃了竞争激烈、利润微薄的简单手工。他的目光，最终锁定在那些吃食摊子上。
尤其是那个卤味摊。
再次经过时，他刻意停留了一会儿，仔细观察。摊主是个一脸精明相、皮肤黝黑的中年汉子，穿着带补丁的短褂，正百无聊赖地用蒲扇赶着苍蝇，眼神里透着一股庄稼人被生活磨砺出的疲惫和警惕。摊子上的卤货颜色尚可，但走近了，能闻到一股不算很醇厚、甚至略带一丝食材未处理干净残留的腥臊气，香料味也显得有些杂乱。他看见一个穿着还算体面的顾客犹豫了一下，买了半斤猪头肉，花了十文钱，那顾客拿到手后还凑近仔细闻了闻，才皱着眉头揣进怀里。
“看到了吗，老二？”周大树低声对身旁的周石墩，“这东西，卖得贵，买的人少，但总归有人买。明镇上还是有人愿意花钱吃口好的。只是他这味道……怕是留不住人。”
周石墩点点头，闷声道：“嗯，闻着真好吃。”
周大树看了眼石墩，你这品味。
如果换成自己做？直接从系统里拿出色香味俱全的成品卤肉来卖？那也太扎眼了！简直是在脑门上写着“我有问题”。一个老农突然做出堪比宫廷御膳的美味，不惹人怀疑才怪。得有个合理的过渡。
他看着那卤肉摊主，估摸着对方多半也是附近哪个村的农户，农闲时出来做点买卖补贴家用，看那生意清淡的样子，估计赚头也不大。一个念头冒了出来：能不能直接把他这个摊子盘下来？ 这样，他周大树“接手”一个现成的卤肉摊，后面再慢慢“改进”口味，就显得顺理成章多了，也有了现成的客源（哪怕不多）和位置。
想到这里，周大树鼓起勇气，脸上堆起笑容，凑近那摊主：“这位老哥，生意还行？”
那摊主早就注意到这俩人在自己摊子前晃悠半，既不买货，还嘀嘀咕咕，心里早就不爽了，此刻见周大树搭话，没好气地翻了个白眼：“生意还不错，您买点什么？”
周大树被他这态度噎了一下，但还是硬着头皮，压低声音道：“老哥别恼，我是看你这营生……挺辛苦的。我是周家村的，叫周大树。就是想问问……你这摊子，有没有打算……转手的意思？”
“转手？！”摊主一听，声音陡然拔高，像是被踩了尾巴的猫，猛地站起来，怒气冲冲地瞪着周大树，“好你个老子！我你怎么鬼鬼祟祟的！原来是惦记上老子吃饭的家伙事了！想抢我营生？滚！赶紧给老子滚！再不滚信不信我大耳刮子抽你！” 着就扬起了蒲扇，作势要打。
周大树吓了一跳，没想到对方反应这么激烈，连忙拉着周石墩后退几步，连声道：“哎哎，老哥别动气，我就随口一问，没别的意思，没别的意思……” 一边，一边赶紧溜走了。
那摊主还在身后骂骂咧咧：“呸！什么玩意儿！穷疯了吧！”
碰了一鼻子灰，周大树有些悻悻然。看来直接接手现成摊位的路子行不通。他站在街角，看着人来人往，心里又想：摊子不行，那盘个正经店铺呢？那样岂不是更稳当？
抱着这个想法，他带着周石墩开始在集市周边转悠，留意有没有店铺挂着出租、出兑的牌子。然而，转了大半圈，但凡是间能用的铺面，不是开着张，就是门锁着但看不出要转手的迹象。这世道，看来能做点买卖的营生，只要还能勉强维持，就没人愿意轻易放手。
这番寻找，非但没让周大树气馁，反而更加坚定了他的想法：这吃食买卖，有搞头！连这么个味道一般的卤肉摊和这些看起来半死不活的店都能撑下去，要是自己能拿出更好的东西，还怕没生意？
思路再次回到卤肉上。既然接手不成，那就自己从头干！目标就定做卤肉，配上实惠的饼子，有荤有素，能当菜也能顶饱。
他琢磨着，这事得分成两步走，既要合理，又要能发挥系统的优势。
第一步，明面上的“学习”和准备。 他可以在系统里买一本基础的《卤味制作入门》之类的教程。然后严格按照书里的步骤，自己去买猪肉、猪下水、香料，在家里老老实实做上几锅。这个过程可以让家里人看到，显得他是在“钻驯和“试验”。等做熟了，就把关键步骤和香料配比用一种模糊的方式记下来，比如“某位料若干”、“看色泽深红为度”、“闻之香气浓郁即可”，模仿古人秘方那种玄乎其玄的记载方式。有人问起，就这是自己琢磨出来的土法子，火候和经验最重要。这样，他以后拿出好吃的卤肉，就有了“苦练技艺”的由头。
第二步，暗地里的“量产”和“降维打击”。 等明面上的准备工作做得差不多了，他就可以大量从系统里购买现代食品工业生产的、味道稳定且远超这个时代的成品卤肉（选择味道中庸些的，别太惊艳）。为了不显得太突兀，他可以在售卖时，往卤汁里多加些水，再切点萝卜、豆干之类的便宜配料一起煮。这样，既能降低成本，增加分量，也能让卤味的味道不至于太过“霸道”，只比镇上原来那家好上一点点，既吸引了顾客，又不至于惹来太大的关注和嫉妒。
“对！就这么干！”周大树越想越觉得可行，仿佛已经看到铜钱叮叮当当落入钱箱的场景，嘴角忍不住咧开，差点笑出声来。他仿佛已经闻到那经过“改良”、恰到好处的卤肉香气，吸引着镇上的居民纷纷掏钱……
“爹？您笑啥呢？”周石墩看着父亲脸上变幻莫测最后定格在傻笑的表情，疑惑地问。
“啊？没啥！”周大树回过神来，收敛笑容，拍了拍周石墩的肩膀，“老二，走，回家！爹有主意了！咱们的买卖，就从卤肉开始！”
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