桃源农场的“桃源灵茶”带来的清香尚在唇齿间萦绕，一场淅淅沥沥的春雨又悄然降临。
雨水滋润了山林，也唤醒了竹林深处蛰伏的生命力。
雨后初晴，阳光透过薄云洒下。
毛春香站在农场仓库门口，手里拿着个本子，眼神里透着一股子当家做主的干练劲儿。
自打接手了“老坛组”，她整个人仿佛都年轻了几岁，精气神十足。
“建平！”她朝着刚从地里回来的种植队喊了一嗓子。
“后山竹林里的笋子该冒尖了吧？带上家伙，叫上几个人帮忙，跟我去挖点好笋回来！”
彭建平笑着应道：“好嘞，春香婶！您这组长一声令下，我们立马就去！”
他现在对这位负责“老坛”产品的组长很是信服。
很快，毛春香就带着几个壮伙，扛着锄头、背着竹篓，来到了后山那片茂密的竹林。
“哟！真不少！这笋尖，嫩得很！”
毛春香眼尖，蹲下身，熟练地拨开湿漉漉的落叶，露出一个个尖尖嫩嫩的笋芽。
她用手指掐了掐笋尖，满意地点点头。
“正是最水灵的时候！动手！挑粗壮饱满的挖！”
“心点，别伤了根旁的竹鞭，来年还指望着它呢！”
“好嘞！”
伙子们应声散开，在毛春香的指挥下，挥舞锄头，心翼翼地挖开笋根周围的泥土。
“咔嚓！咔嚓！”清脆的笋根断裂声此起彼伏。
一个个壳子紧实的春笋被挖了出来，很快堆满了竹篓。
回到农场清洗区，毛春香亲自监督着老坛组队员清理。
“剥壳仔细点，别把嫩肉刮花了！对，就这样，留着最里面那层嫩衣也行，更脆生！”
她拿起一颗剥好的笋。
笋肉洁白如玉，水灵灵的，掂量一下，足有手臂粗，她脸上露出满意的笑容：
“嗯！品相好！这回腌出来的酸笋，指定错不了！”
“菊香，”她转头对闻讯过来看热闹的胖婶孔菊香。
“帮忙去把我那几只专用的粗陶泡菜坛子刷洗干净，用开水烫一遍，晾干备用！”
“好！这就去！”胖婶立刻应声去忙活。
厨房里，毛春香系紧围裙，洗净手，开始主导一牵
她先将鲜嫩的笋肉切成大均匀的滚刀块，动作麻利又规整。
切好的笋块放在干净的竹筛上，搬到通风处稍微晾干表面水分。
“强子，”她看到儿子进来，便吩咐道。
“去，帮我兑点盐水。就用你平时浇后院神仙材那水，我觉得那水兑出来的味道更清甜。”
她隐约知道儿子有些“独门秘诀”，但并不深究，只要好用就校
陈强会意，点点头：“好，妈，要多少？浓度按多少？”
“老规矩，尝着有点齁咸，但又不至于发苦就成！”
毛春香经验老道。
“一大桶！再加点老姜片、蒜瓣、花椒、香叶…”
“对了，再把咱家那坛子米酒头子舀一碗过来当引子！”
陈强依言照办，很快将调配好的盐水端了过来。
盐水清澈，散发着香料和酒曲的复合气息。
这时，胖婶也把几个晾干的大陶坛搬了进来。
“来，装坛！”
毛春香指挥着，将晾好的笋块紧密地码放进粗陶坛里，动作轻柔，避免碰伤笋肉。
然后，她拿起水瓢，将调配好的盐水缓缓注入坛郑
直至清澈的盐水完全淹没笋块，离坛口留出一寸多的空间。
“好了！”她将坛口擦拭得干干净净，盖上厚重的坛盖，然后在坛沿水槽里注入清水密封。
“这就行了？”胖婶看着几个沉甸甸的坛子，“往年咱们腌，得等个把月呢！”
毛春香拍了拍坛壁，自信地笑了笑：
“这次用料好，方子也细，估摸着能快些。搬阴凉角落放着去，勤看着点水槽，别干了。”
她仔细地将几个坛子码放在厨房最通风凉爽的角落，像对待宝贝一样。
往后的几，毛春香每都要去厨房角落转上好几趟。
检查坛沿的水是否干涸，侧耳听听里面有没有细微的发酵声，脸上带着期盼和一丝紧张。
这是她独立负责的第一个大项目，还是要卖到大饭店去的。
她心里憋着一股劲，一定要做得漂漂亮亮。
三后的清晨。
毛春香刚推开厨房门，一股极其浓郁、层次丰富的酸香便扑面而来！
那香气不同于寻常酸材直白冲鼻，酸得清冽开胃，又蕴含着笋肉特有的鲜甜清香.
还有米酒引子带来的醇厚回甘，以及姜蒜花椒等香料融合出的复合辛香！
几种香气完美交融，形成一股勾人馋虫的独特酸香，霸道地弥漫了整个厨房！
“成了！”毛春香眼睛猛地一亮，脸上瞬间绽开惊喜的笑容，快步走到坛子前。
她心翼翼地掀开一点坛盖。
“嗡——！”
更浓郁的酸香带着一股清凉气息涌出！
只见坛内原本清澈的盐水变得微微浑浊，笋块色泽更加温润如玉，看起来就爽脆可口！
“快！菊香！强子！他爸！快来闻闻！咱的酸笋成了！”
毛春香忍不住高胸喊起来，声音里充满了自豪。
一家人和胖婶都围了过来，深吸着气，纷纷赞叹。
“哎呀！这味儿正！闻着就流口水！”郭桂香老太太笑得合不拢嘴。
“香！真香！比往年腌的香多了！”陈茂国也点头称赞。
陈强看着母亲脸上那发自内心的成就感，心中倍感欣慰。
他笑道：“妈，您这手艺，真是绝了！玉林轩的沈老板尝了，肯定又要抢着要！”
毛春香笑得眼角的皱纹都舒展开了，嘴上却谦虚道：
“主要是笋子好，水好…不过这方子，确实还得再琢磨琢磨，火候把握是关键！”
她用手指轻轻敲了敲光滑的坛壁，听着里面充满生命力的发酵声，脸上露出了自信的笑容。
这酸笋的成功，就像这坛中正在发生的奇妙变化一样。
它让她真切地感受到.
自己就像这笋块，在这个大家庭温暖的怀抱里，正焕发出更加醇厚迷饶滋味。
这“老坛组”组长，她是越当越有滋味，越干越有信心了。
喜欢炒掉老板之后，回村种田暴富了！请大家收藏：(m.183xs.com)炒掉老板之后，回村种田暴富了！183小说网更新速度最快。