随着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的酒馆内弥漫着各种香气，让每位客人都能感受到节日的喜悦。为了迎接这个特别的日子，他们精心准备了一系列具有地方特色的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。
**油淋秋葵蛏子**
- **准备材料**：秋葵、蛏子、蒜末、葱花、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、香油。
- **制作方法**：秋葵洗净去蒂，蛏子清洗干净。热锅加油，爆香蒜末和辣椒，加入秋葵和蛏子翻炒，调入生抽、蚝油、盐和糖，炒至秋葵熟透，淋上香油，撒上葱花即可。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，是下酒的好菜。
**老坛酸菜鱼**
- **准备材料**：草鱼、酸菜、泡椒、储姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。
- **制作方法**：草鱼切片，用盐、料酒腌制。酸菜切段，泡椒切碎，葱姜蒜切末。热锅加油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入酸菜炒香，倒入适量清水煮沸，放入鱼片煮熟，撒上白胡椒粉和香菜即可。这道菜酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，是经典的川菜之一。
这时，一位熟客老张走进店来，闻着满屋子的香味直咽口水。“老李啊，今可有啥新鲜菜色没？”老李笑着指了指播上新添的菜品道：“瞧，我们这儿新推出了一道‘肥肠酸菜鱼’。”众人皆惊，这可是前所未有的搭配。只见老李端出一盆热气腾腾的肥肠酸菜鱼，白色的鱼肉、黑色的木耳、褐色的肥肠还有绿色的香菜交相辉映。原来老李突发奇想，将处理干净的肥肠先卤制入味后加到酸菜鱼之郑老张迫不及待地尝了一口，先是浓郁的酸汤刺激味蕾，接着鱼肉的鲜嫩和肥肠的醇厚口感依次在口中散开，独特的风味让人欲罢不能。周围的客人见状也纷纷下单尝试，的酒馆里充满了欢声笑语，大家一边品尝着新奇的菜肴，一边谈论着即将到来的春节，这独特的美味就像春节一样，充满了惊喜与欢乐。
**捞汁海鲜**
- **准备材料**：海螺、海瓜子、海带、海蜇、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油。
- **制作方法**：海螺、海瓜子煮熟，海带、海蜇切丝，黄瓜切片。将生抽、醋、糖、辣椒油和香油混合成捞汁，将海鲜和黄瓜片拌匀，淋上捞汁即可。这道菜鲜美爽口，是下酒的绝佳选择。老张吃完后意犹未尽，对着老李：“老李啊，你这捞汁海鲜味道很棒，不过我琢磨着能不能换个法子做呢？”老李来了兴趣，忙：“愿闻其详。”老张清了清嗓子道：“可以把海螺肉挖出来切成块儿，海瓜子也只取肉，再把海带丝换成裙带菜，多加点蒜末，用热油炸一下蒜末，让蒜香融入捞汁里。而且还可以加一些苹果块进去增加果香清甜，最后撒上些炒熟的芝麻提香。”老李眼睛一亮，当即决定按照老张的试试。没过多久，一份改良版的捞汁海鲜就上桌了。众人尝过后纷纷称赞，那股融合了蒜香、果香的捞汁包裹着鲜美的海鲜，口感层次丰富极了。其他桌的客人闻到这独特的香味，也好奇地询问起来，很快这新做法的捞汁海鲜就在酒馆里传开了，大家边吃边夸老张的点子妙，整个酒馆沉浸在一片热闹欢快的氛围中，而这道新的捞汁海鲜也成为了酒馆里春节期间的招牌菜之一。
**沙拉芥末章鱼**
- **准备材料**：章鱼、黄瓜、胡萝卜、生菜、芥末酱、酱油、糖、盐。
- **制作方法**：章鱼煮熟切块，黄瓜和胡萝卜切丝，生菜洗净。将章鱼、黄瓜、胡萝卜和生菜拌匀，调入芥末酱、酱油、糖和盐，拌匀即可。这道菜清新爽口，芥末的辛辣与章鱼的鲜美相得益彰。
**香辣牛肉酱的制作方法**
- **准备材料**：牛肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、花生油。
- **制作方法**：热锅加油，爆香花椒和干辣椒，加入姜末和蒜末炒香。加入牛肉末翻炒至变色，调入豆瓣酱、料酒、酱油、糖和盐，炒至牛肉熟透。最后淋上花生油，拌匀即可。这道酱料香辣可口，适合拌面或做蘸料。
**招牌状元鸭**
- **准备材料**：鸭子、储姜、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、桂皮、蜂蜜。
- **制作方法**：鸭子洗净，用盐、料酒腌制。热锅加油，放入鸭子煎至两面金黄。加入葱姜、香叶、八角、桂皮炒香，倒入酱油、糖和水，火慢炖至鸭子熟透，最后刷上蜂蜜，再烤至表皮焦脆。这道菜色泽红亮，鸭肉鲜嫩，是老李酒馆的招牌菜之一。
这些特色菜品不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼茨默契和幸福，酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。
（待续）
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