一盘喷香的回锅肉，端上了餐桌。
色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全。
这一盘回锅肉，刚一上桌，就吸引了桌上食客们的目光。
“太对了，是这个味儿！”胡老爷子闻了一下肉香味，很是激动。
他看着这盘回锅肉，随即带着一丝回忆，缓缓道：
“老夫年轻的时候，去过一次四川，当地的朋友带老夫去下馆子，吃着是最正统的川菜，其中就有这盘回锅肉。”
“这回锅肉的颜色虽然不如那盘，但这香味却是一模一样！”
老爷子早年走南闯北，在全国各地结交了不少朋友，也去过很多地方，安徽湖南广东……还有四川！
去了四川，除了重庆火锅，最对味的要算四川菜了。
一提四川菜，摆在第一位的必然是回锅肉！
回锅肉是四川菜中代表菜之一，被誉为“川菜之首”，“川菜之化身”。
一提到川菜，必然会想到回锅肉！
虽然只谈过一次，但回锅肉的滋味，胡老爷子这辈子都忘不了。
没想到今，在李浪家，竟然让他找到了年轻岁月时的一些回忆。
钱富贵周烈山一行人，也有点惊讶地朝八仙桌上那盘回锅肉看去。
这就是普普通通一盘菜，辣椒炒猪肉片，但听胡老这席话的意思，这盘菜来头不，还是“川菜之首”？
张卫民也很震惊，“滥川菜手艺……这么顶？”
顶，就是厉害牛逼的意思。
张卫民经常和胡老打交道，双方来往密切，毕竟一个是国营工厂采购员，一个是做国贸生意的大商人，业务之间，偶尔也共通。
他熟悉胡老的性子，经商多年，见过大风大浪，哪怕市里工商局的领导登门拜年，胡老情绪也不会有这样大的起伏。
但今，李浪只是炒了一盘菜，胡老竟然吃惊成这个样子！
“这盘菜……到底有多好吃……”张卫民喉咙耸动，咽了咽口水。
一桌人仿佛像饕餮一般，盯着那盘回锅肉。
但张卫民几人不敢动筷子，胡老辈份最大，德高望重，得老爷子第一个动筷子。
老爷子不动筷子，他们也不敢动。
“麻婆豆腐来咯~”又是一盘川菜，被李大海端上了八仙桌。
“嗯，不错不错，麻婆豆腐也是这个味儿。”老爷子满意地点点头，眼睛一亮。
麻婆豆腐上完，这桌菜也就齐了。
这一桌菜，放在这闹饥荒的灾年，那是妥妥城里大干部大官员大领导的伙食待遇！
烤羊腿！回锅肉！麻婆豆腐！酸菜炖大骨头！炒土豆丝！
三荤两素，主食还是香喷喷的大米饭！
难得一见的细粮！
这一桌菜，不是山珍海味满汉全席，但也差不多了。
奢侈到不能再奢侈！
“呀，李子，你家这伙食可以啊，有荤有素，还有大米饭吃，这比我大爷吃着要奢侈多了。”望着满满当当一桌子菜，胡老八惊讶不已。
虽然他大爷是三火村首富，家里不差钱，但年夜饭最多也就是红烧肉糖醋鱼鸡炖蘑菇这些。
李浪家三荤二素也就算了，居然还有条烤羊腿！
“这羊腿哪儿来的？”胡老八问。
“李队长朋友送了一头大青羊。”钱富贵插嘴道。
“送的？你子还有这么慷慨的朋友？”胡老板眼珠子骨碌碌转着。
一头大青羊，少也百来斤，随手就送人了，李浪这朋友真可以啊！大方！
李浪笑了笑没话，这大青羊是猞猁夫妇的月子费寄宿费，可不是白吃的。
猞猁幼崽这个家伙属饕餮的，饭量大的呢！
李浪起身离开八仙桌，拉开帘子进了卧室，出来时手上多了一瓶酒。
“草甸子村马老大送的当归酒，味道还不错。”
胡老张卫民面前各自放着一个酒杯，李浪给众人酒杯倒满。
当归酒散发着酒香和药草香，沁人心脾，还没喝，就有点醉了。
“好酒好酒，李队长，多谢了，这么好的酒，舍得拿出来请我们喝，让你破费了，。”周烈山豪放道。
周大队长最好酒，每次吃饭，无酒不欢，草店子村马老大家的酿酒技术那是镇上一绝，周烈山眼馋他家当归酒好久了，没想到今竟然有幸在李浪家喝上。
“还得是李队长啊，面子大，竟然让马老大送出一瓶当归酒。”钱富贵也识货，知道这瓶当归酒的珍贵。
“行了，别拍这子马屁了，再拍他尾巴要翘上了。”老爷子笑呵呵道。
李浪见状，于是赶紧道：
“吃饭吃饭，都动筷子，多吃一点。”
“老爷子，尝尝我这盘回锅肉，川味儿正不正？”
老爷子拿起筷子，夹起一块肉，放进嘴里。
他仔细嚼着，品尝着其中的滋味。
“入口即化，满齿留香，火候恰到好处。”
“可惜……”老爷子吃完一块回锅肉，却是突然摇头。
酒桌上，众人放下筷子，忙看向他。
“可惜什么？”李浪问。
“可惜这炒回锅肉的辣酱不是四川郫县豆瓣酱，也没放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋葱也没有，差了那么一点意思。”老爷子不愧是个老饕，只尝一口，就找出了这盘回锅肉的不足。
（老饕是饕餮的意思，指贪吃的食客，一般指对吃的比较讲究尝过美食比较多的人。）
“确实没放郫县豆瓣酱，用的是咱们东三省的辣酱。”李楞点头，认可胡老的法。
东三省辣酱要看延吉那一边，除此之外，还有一种大酱，用上好的黄豆发酵，再加盐和水，发酵几个月，就成了。
每年农历四月十八，是下大酱的好日子，以前村里还没闹饥荒时，家家户户就会把黄豆收集起来，存着，准备留着做大酱，隔壁王大娘就是做大酱的一把好手。
东北大酱用处广泛，不光可以拿来炒菜炖菜，还能黄瓜青椒茄子蘸酱生吃，这就是“蘸酱菜”了，主打一个原滋原味。
“你子还真是正统的川菜厨子，这回锅肉麻婆豆腐味儿正，”老爷子又尝了几口麻婆豆腐。
“赶明儿我让老八给你整点正统的四川郫县豆瓣酱，还有永川豆豉。”
“子，回头有时间上老夫那里耍耍，给老夫做几样正儿八经的川菜尝尝。”
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