这么多猪肉跟猪内脏，必须得大锅卤了，吃着才过瘾。
而且爷爷奶奶的年纪都大了，卤的烂一些，才会更入味，也会更好消化一些。
到时候给隔壁的刘婆婆也送去一些，完美。
后腿和前腿的地方比较肥，就是大块大块肥嘟嘟的肥膘肉。
可能这种肉对于别人来，很香很解馋，但对于于心月来却是很腻，很难下得了口。
而且肥肉吃多了对身体也不好，总而言之，于心月是不提倡吃肥肉的。
所以她让何叔帮忙把猪皮、肥肉以及瘦肉分开了。
她准备把瘦肉做成猪肉干，肥肉直接炼成猪油，至于去下来的猪皮，她有另外的用处，可以做成猪皮冻，那东西可以凉拌，很好吃的。
清洗好的内脏和猪肉，过了水后，于心月又添了一大锅的清水，放入各种大料、调料，之后盖上锅盖让他们焖煮。
“火不需要太大。”跟柳青青知会了一声，她又转身忙别的去了。
何叔分割下来的肥肉，要练成猪油得切成块儿，太大的不好出油。
厨房里时不时传出“砰砰砰”的剁肉和砍骨头的声音，四个人忙活了好几个时，终于有香味从烟囱里传出，顺着冬日的寒风飘向远处。
大铁锅的盖子也挡不住里面时不时窜出的香气，在大火的沸煮下，肉香味儿弥漫了整个厨房。
“嘶。”于思远深深的吸了口气，陶醉的闭上了眼睛。“好香。”
于心月用抹布垫着打开了锅盖，一股更浓烈的香味，从大铁锅里窜出，瞬间整个厨房都被笼罩在一层烟雾之郑
用手里的筷子扎了扎锅里的肉，很轻松的就扎透了。“嗯，差不多可以了。”
话音落下，于思远赶紧把旁边洗干净的搪瓷盆递了过来。“捞这里面。”
这次倒是挺有眼力见的，于心月没忍住多看了他几眼。
搞得于思远有些莫名其妙。“怎么了妹？我脸上有东西？”
“哈哈…”这话不仅逗的柳青青笑了，旁边砍骨头的何叔也没忍住勾了勾嘴角。
于心月没时间搭理他，她这会儿正在忙着往外捞肉呢。
一大铁锅，捞了两大盆的肉，主要是猪头比较占地方，就这还是劈开卤的，要是囫囵的根本装不下。
家里哪有什么好的卤料，都是于心月偷偷从空间里拿出来的，趁大家不注意时，扔进去的。
一盆盆的肉被卤成了酱红色，戳一戳弹性十足，稍微一碰，就能骨肉分离。
“骨头递给我。”趁着锅里的卤汤，于心月准备把何叔砍好的大骨头顺便也一起卤了。
一头猪的骨头剔下来至少也有两大盆了，放着煮骨头汤的话，都喝到猴年马月了，还不如一起卤了。
反正剔下来的还有两大扇的排骨呢，差不多也够吃了。
再不行，冬好几个月呢，于心月考虑，要不等等再搞一头野猪出来给大家打打牙祭？
于心月在考虑放野猪的可能性，何叔却侧身避开了她，直接把两大盆的大骨头倒进了锅里。
这一盆大骨头，少也有将近二十斤了，何叔怎么可能让一个丫头来倒，烫到了怎么办？
大骨头下了锅，汤底就显得有点少了，连大骨头都盖不住。
于心月又从堂屋拎了一壶热水，加了进去，之后又悄悄加了些卤料和调料，这才盖上盖子。
这边弄好，案板上的两大盆卤肉也没那么烫了。
于心月拎起刀开始切肉，没看身后的三个人都盯着她吗？实际上是盯着她旁边的两大盆肉，实在是太香了。
卤肉捞出来后，香味儿直往饶鼻子里钻，馋的人都想流口水了。
唾液不停的分泌，几人使劲忍住才没有失态。
于心月把每一样都切了些，堆在大一些的托盘里，差不多够全家吃了。
托盘堆满，她又拿出一个搪瓷碗，每一样都抓了一些进去，之后递给了柳青青。“姐，这些你给刘婆婆送去。”
“好。”柳青青接过满满的一碗肉，顺便拎上之前预留好的两条五花肉和二斤排骨，哼着曲儿出了门。
趁柳青青去给刘婆婆送肉的间隙，于心月又调了个蘸汁，光吃肉可不行，太腻了。
于思远把肉端走，于心月又挖了一盘辣白菜，当然馒头也是不可缺的。
柳青青回来时，正好赶上吃午饭了。
忙活了一早上，大家也都饿了，老爷子看到有卤肉，就把自己带来的白酒找了出来。“何，陪我喝一杯。”
老爷子都发话了，老何也不好拒绝，反正村子里也没什么危险，少喝点酒应该也不碍事。
两人你来我往，对酒酌，剩下的几人也都饿了，开始大快朵颐。
一顿饭吃完，大锅里的大骨头差不多也熟了，不过大家都吃饱了，也没什么胃口再啃大骨头了。
于心月找来干净的搪瓷盆，把卤好的大骨头捞出来，又把大铁锅清洗干净，准备开始练猪油。
清洗干净的肥肉，过水，之后再加入清水，中火慢慢熬制。
可能是加了水的缘故，一开始锅里还不停的往外冒水蒸气，渐渐的水熬干后，肥肉便一点点的往外出油。
不一会儿的功夫，肥肉就变了很多，锅底也多出来了很多清亮的猪油。
练猪油散发出的香味儿，比卤猪肉的香味还要浓郁，起码于心月是这么觉得。
而且这股味道，属于那种非常浓烈的香，在厨房待久了，于心月都觉得自己快要被腌入味了。
刚出锅的油渣，金黄酥脆，撒上孜然辣椒粉，一口一个，嘎嘣脆。
“嘶哈…烫烫烫。”于思远嘴馋，捏了一块儿丢进嘴里，烫的他整张脸都扭曲了。
“急什么，等凉了再吃。”着，于心月掂拎竹盘，使每块儿油渣都均匀的裹上孜然和辣椒粉。
一头猪的肥肉，炼了整整两大罐儿的猪油，够家里吃一段时间了。
抓了两把的黄豆，给每个罐子里扔进去一把，于心月把熬好的猪油舀了进去。
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