“你让我做一个看看？”
陈宇凡反问道。
“没错！你光是嘴上有什么用，什么菜系的气质，不都和放屁一样吗？”
“真有本事，你就去厨房露一手，要是能做出正宗的粤菜，我叫你爷爷都行！”
何雨柱也是来了气性，直接开口呛道。
平日里，陈宇凡装逼也就算了。
但这次何雨柱是真不能忍。
论钳工，论木工，论打架，他何雨柱确实不如陈宇凡。
但厨艺这块。
是何雨柱吃饭的家伙，他谁都不服！
再了，如果是一般的家常便饭，或者是鲁菜、京菜，陈宇凡自己会做也就算了。
粤菜？
陈宇凡凭什么会？
这是何雨柱敢打包票的。
想要制作出正宗的粤菜，光靠自己摸索是不可能的，必须要找一个专业的师父，或者是去粤菜饭店当学徒，从头学起。
何雨柱的川菜，就是这么学来的。
那年他才十五岁，就靠何大清的关系，去了一家川菜饭店当学徒。
这一学就是五年，才把川菜手艺给练就出来。
陈宇凡呢？
一个钳工，敢自己会做粤菜。
这不扯淡嘛。
你吃过粤菜，知道粤菜是什么吗？
至于陈宇凡刚才的那些理论性的东西，何雨柱更是听不懂，也不相信。
何雨柱是一个大老粗，他就知道做饭要好吃就行，至于什么菜系的气质，都是骗饶鬼话！
所以，何雨柱是一万个不服气。
直接公然和陈宇凡叫板。
他今就是要看到，陈宇凡在大领导面前出丑！
一旁的领导们，也没有开口阻止。
包括大领导在内。
也想要看看，陈宇凡到底是只会理论，还是真的连实践都会。
“好！”陈宇凡直接站起身来。
“既然何师傅想看看我的手艺，领导们也想要尝尝正宗的粤菜，那我就露一手让大家瞧瞧。”
陈宇凡自信的道。
这做菜方面。
何雨柱在京菜和川菜方面，虽然有些手艺。
但在其它菜系方面，他就是个屁！
但陈宇凡不同。
他什么都会亿点点！
“那就麻烦陈同志给我们露一手了。”大领导也满怀期待。
陈宇凡在陈秘书的带领下，来到了厨房。
何雨柱也跟在身后。
他想要看看，这陈宇凡到底是真会假会，到底能做出个什么名堂来！
幸好大领导家里准备的食材多，还余下了一只鸡，让陈宇凡可以再做一次。
何雨柱站在灶台旁，冷眼瞧着。
陈宇凡懒得搭理他。
把注意力集中在了眼前的鸡上。
抓起这只鸡，查看了一下。
鸡肉比较新鲜，应当是附近农户家养的土鸡，今才刚刚宰杀的。
这白切的原材料，如果是粤省的清远鸡，那当然是更好。
如果没有，三黄鸡也校
年龄不能太大，否则肉质会变差，鲜味也会没有那么浓郁。
这道白切鸡的鸡肉，必须要嫩。
鲜嫩可口、肉质饱满。
便是对其最好的描述。
将整鸡放入一口大锅，倒上清水将鸡没过，加入少许生姜、葱，又倒入几勺黄酒。
开火将水烧至沸腾。
这道菜看似简单，如果在不懂行的人眼中，白切鸡就是白水煮鸡，没有任何难点。
但在懂行的人看来，才会知道。
这道菜最大的两个难点。
一是如何做出鸡的原味。
二是如何掌握火候，让鸡肉皮脆柔嫩。
这两点的细微差别。
便会导致最终成品之间的巨大差距。
“何雨柱，你能出去吗？”
在水烧沸腾的时候，陈宇凡抬头看向何雨柱问道。
接下来就是白切鸡的重要操作过程。
陈宇凡当然不想做给何雨柱看。
平白无故的，凭啥教你？
每道材做法，可都是厨师吃饭的家伙，当然不可能透露给别人。
“我就站这看着，怎么着？”
何雨柱站在灶台旁，蛮横的道。
“陈秘书，他站在这里，我做不了。”
陈宇凡着，把手上的锅铲一扔，直接开始摆烂了。
见状。
陈秘书拍拍何雨柱的肩膀，礼貌地道：“同志，请你不要打扰厨师做菜，随我一起出来等吧。”
何雨柱一愣。
“不要影响厨师做菜？”
“我才是你们领导请来的厨师，他是什么东西啊！”
但陈秘书压根不和他多解释。
他作为大领导的秘书，当然知道大领导非常看好陈宇凡。
跟陈宇凡比起来。
何雨柱一个厨师，微不足道。
陈秘书非常强硬的，把何雨柱带离了厨房。
厨房中只剩下陈宇凡一个人。
他可以大方操作了，不用担心被人偷学技术。
这白切鸡最难的火候掌控，其实有一个特殊诀窍，叫做“三冷三热”。
利用热胀冷缩的原理，冷热交替的进行烹饪。
让鸡在滚水中慢慢游一圈，再拎出来用风扇快速吹干，整个过程不断的重复。
可惜没有提前准备冰水，否则效果会好得多。
鸡肉不断的松弛、再收紧，收紧、再松弛。
最终方能达到——皮脆肉嫩！
这便是诀窍。
当然，起来简单，实操起来困难。
不过对于陈宇凡而言，他lv.4的厨艺足以解决一切问题。
系统的提升，并非只针对于他的大脑。
更是作用于全身。
即便是第一次制作白切鸡，但陈宇凡就像是已经做过了成千上万次一般，动作无比娴熟，行云流水一般便完成了烹制。
“如果鸡肉的皮质再好一些，那就更加完美了！”
陈宇凡不禁感慨道。
不过这是饥荒年代的四九城，倒也不能对物质要求这么高。
最后一次将鸡捞出，鸡皮洁白却又带着黄油，鲜香味扑鼻而来。
陈宇凡将鸡剁成块状。
每一块肉都皮黄肉白，皮脆肉嫩。
陈宇凡忍不住来了个厨子偷吃。
将一块鸡肉放入口中，白嘴品尝了一番，立刻就感受到了香味在嘴里炸开，鲜美的味道溢满口腔。
他满意的点头，然后又调配了一个粤菜风格的沙姜蘸料。
一并端起，送到了餐厅。
“大领导，这是我刚刚制作的白切鸡，您尝尝这口味如何，是否够正宗！”
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