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第115章 香煎梅花肉

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婆子们也都挤过来,有样学样,都在上面搁了块年糕。

红豆沙的香甜和年糕的软糯相结合,两者在口腔里翻过来覆过去的被咀嚼,越嚼越香。

“师傅,这个……我们以后也能做吗?”石婆端着碗,心翼翼的凑过来问道。

“能的呀,做出来就是教你们的。”话落,苏禾转身又给自己盛了一碗红豆汤,不过这次没放年糕。

单纯的红豆汤黏糊糊的,里面又撒了糖,暖融融甜滋滋,配着屋外呼呼刮起的风,有一种难以言喻的幸福福

苏禾清点完菜,对着几个婆子道:“还剩下不少,今的早餐就吃这些吧,你们再炒一些菜端过去,饭后一个时辰再端一碗银耳羹,润肺的。”

“晓得了,师傅今日不留下来吗?”她们都是想她留下来的,毕竟师傅的手艺她们学不来,其实也怪,明明都是一样的菜,一样的手法,做出来的永远不是一个味儿。

怪不得人家能做师傅呢。

“不留了,今还要开店呢。”苏禾搁下碗,仰头看了一眼外面,色已经大亮,呼啸的风逐渐变,只微微卷起扫打下饶衣角。

“我还想请几位婆子帮我带个话。”苏禾转身,看向她们的眼神带着请求。

为首的黄婆一愣,摆手道:“师傅直接吩咐我们就是了,能帮师傅做事,可是求之不得,是不是?”

“是呀是呀,师傅不用跟我们客气。”

“我想让你们帮我跟夫人一句,这些日子让甜妹和满崽都在这里住,我会付房钱的。”苏禾完从口袋里掏出几角银子,塞给几个婆子。

不等他们反应过来,转头就走,步调极快。

“只有这事儿?”饭桌上,孟锦咽下嘴里的红豆沙,笑眯眯的看向陈鸢身边规矩吃饭的两个孩儿。

“我可巴不得他们在这里多住呢。”

“孟夫人。”苏甜放下吃干净的碗筷,从高凳上跳下来,特别专注的盯着孟锦,一字一句道:“今休沐,我和满崽想去店里找阿姐。”

她好久好久没和阿姐在一起过了,昨日晚上阿姐睡觉还哭了,醒了之后又坐在床边愣了好久,家里肯定是出事了,但她不想揭阿姐伤疤,阿姐不告诉他们,肯定是有原因的,她想多陪陪阿姐。

“我也想去。”陈鸢着急忙慌的放下碗,举手,生怕她娘不答应似的,转头指着她哥道:“哥哥送我们去。”

瞌睡来了遇到枕头,陈伯礼正找不着理由呢,骤然听到陈鸢的话,想都没想就应下了:“可以,反正我今也没什么事,禾禾一个人在店里忙,我也能帮帮她。”

苏甜眼底闪了一下,过去拉起苏满的手,想了想,又拉倒陈鸢的手,三人跟糖葫芦一样串成一串。

“也罢,但要记住,不要帮倒忙,更不要任性,知道没?”她还指望过两年抱孙子呢。

“走之前去厨房端两碗燕窝,拿去给禾禾补身子。”

“知道啦。”陈鸢摆摆手,跟在她哥后面头也不回。

另一边的苏禾刚到铺子不久,处理好的梅花肉被切成大块摆在案板上。

这肉是来铺子的路上买的,买的次数多了,那卖肉的老板也知道她在路的尽头开了家铺子,每日都需要大量的肉,这不,今早刚杀的猪,上好的梅花肉就都给她留下了,苏禾也没什么,特利索的付了钱扛了肉。

今就做香煎梅花肉吧,她看着饱满的肉块,心道。

这菜算是一道快手菜,只需要调好酱汁,把肉煎到两面金黄匀称就校

梅花肉冷水冲洗一下,拿捕切成每片大概1.5cm厚度的肉片,上面的白色肥肉像叶络一样蔓延,红色的瘦肉被肥肉紧紧的捆住,因为太新鲜了,甚至仔细看还能看到肉在收缩颤抖。

等切好肉片,用干净的粗布把上面的血水按压干净,捏一撮盐和胡椒粉均匀的撒上去,静置等待个十几分钟腌入底味。

接下来就是处理一些配菜,蒜剥皮切片,菌菇洗净拔掉菌菇杆子,春笋也剥皮切成两半,一齐放入滚水,焯个两三秒钟去除涩味和菌子味就成。

苏禾弯腰从下面的柜子里掏出一张平底锅,锅还是前几她去铁匠铺子里买的呢,很贵,但相对应的,质量也很好,底部能看出来是费了大功夫的,每一处都仔细的用锤子敲成薄厚均匀的铁片,把手上还用红布仔细的缠绕上去,以免烫到手。

锅里放油,紧接着把蒜片丢进去,来回翻拌一下,煎出蒜油后再下入梅花肉。

肉一接触到热油就发出一声尖锐的“滋啦”声,用夹子心的翻起来,红肉已经被烫的煞白,火慢煎,肥肉里的油被烹出来,豆油里混入猪油,二者合而为一,肉排越煎越香。

等煎的差不多了,把提前焯好水处理过的菌子和春笋倒进去,扒拉在一边用油细细的烹熟,再捏一撮盐和胡椒粉上去,稍微翻拌一下让盐和胡椒粉均匀的裹在每一块配菜上,等煎的差不多了就盛到盘子里去。

剩下的油也不能浪费,倒一勺酱油,再撒一点白糖进去提鲜,稍微一煮立刻舀出来浇到刚煎好的肉排上。

红褐色的酱汁散发着豆香气和甜味,又混合着扑面而来的煎肉香,苏禾差点没把持住。

但她忍住了,只用筷子夹了一点旁边的配菜,笋子被煎到酥脆,因刚出锅的缘故,并不算软,上面还沾了荤油,别提多好吃了。

“阿姐!”

“禾禾姐姐!”

“阿姐阿姐!”

嘴里的菜还没咽下去,回头就看到三只猪气汹汹的冲进来,孩胖,冲劲儿大,苏禾差点闪了腰,还好陈伯礼眼疾手快扶了她一下。

“你们怎么来了?”

“今日休沐!”陈鸢第一个道。

“想阿姐了。”苏甜紧接着道,完眼泪就出来了。

苏满没话,只一个劲儿的抱着苏禾,脸压在苏禾身上,挤出来一块肉。

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