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第63章 晓晓献计钱掌柜,稳定军心寻破局

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雅间内的气氛,因为沈默那句“跳梁丑而已,不足为惧”而稍稍轻松了一些,但钱掌柜脸上那深深的忧虑却并未完全散去。毕竟,吴万金在清河镇经营多年,根基深厚,势力盘根错节,绝非易与之辈。

林晓晓将钱掌柜的神情看在眼里,知道此刻最重要的是先稳住他的心神,才能共商对策。

她端起茶杯,气定神闲地抿了一口,才缓缓开口道:“钱掌柜,兵法有云,知己知彼,百战不殆。如今我们既然已经大致摸清了对手的底细,那便不必再像先前那般被动挨打了。”

“可是……林姑娘,”钱掌柜苦着脸,唉声叹气道,“那吴万金不仅财大气粗,背后还有官府和……和那些江湖人撑腰,咱们迎客楼,拿什么跟他斗啊?我这几日愁得头发都快白了,真是……真是寝食难安啊!”

“钱掌柜,您先别急着泄气。”林晓晓放下茶杯,声音沉稳而有力,“吴万金固然势大,但也并非无懈可击。他越是张扬跋扈,行事狠辣,就越容易留下破绽。咱们要做的,就是找到他的破绽,然后……给他致命一击!”

她顿了顿,看着钱掌柜那依旧有些茫然的眼神,继续道:“不过,在此之前,咱们迎客楼自身,必须先稳住阵脚,不能自乱了方寸。否则,不等吴万金动手,咱们自己就先垮了。”

“稳住阵脚?”钱掌柜喃喃道,“如今楼里人心惶惶,厨子跑了,客人少了,这……这如何稳得住啊?”

“人心,是最重要的。”林晓晓的目光变得锐利起来,“钱掌柜,当务之急,您必须要做三件事,来稳定军心,凝聚人心。”

“哪三件事?还请林姑娘赐教!”钱掌柜立刻精神一振,仿佛抓住了救命稻草一般,恭敬地问道。

林晓晓伸出三根纤细的手指,条理清晰地道:

“第一,安抚员工,稳定后厨。”

“那些被挖走的厨子,固然可惜,但旧的不去,新的不来。您现在要做的,是稳住那些还留在迎客楼的厨师和伙计。您可以适当提高他们的工钱和待遇,让他们知道,迎客楼不会亏待忠心耿耿的人。同时,也要给他们信心,让他们相信,迎客楼一定能渡过难关,甚至比以前更好!”

“至于菜品方面,既然老师傅走了,那正好可以尝试一些新的东西。我会尽快给您提供几道制作相对简单、但口味独特、成本又不高的‘救急菜品’,先稳住一部分客源。比如,咱们杏花村的山药,就可以做出很多花样来,还有那辣椒酱,也可以开发出一些新的香辣菜式。”

“第二,回馈老客,争取口碑。”

“聚仙楼虽然靠着低价和噱头吸引了不少新客,但那些真正懂得品味、注重品质的老食客,未必会真心喜欢他们那种华而不实的东西。您现在要做的,是想办法留住这些老客人,甚至可以主动联系一些重要的老主顾,向他们坦诚迎客楼目前遇到的困境,并承诺一定会坚守品质,提供更好的服务。对于那些依旧支持迎客楼的老客人,可以给予一些特别的优惠或者赠送一些礼品,让他们感受到迎客楼的诚意和温暖。”

“口碑,是酒楼的生命线。只要咱们能保住口碑,就不怕没有翻身的机会。”

“第三,也是最重要的一点,韬光养晦,积蓄力量,等待时机。”

“吴万金现在气焰正盛,我们不宜与他正面硬抗。迎客楼可以暂时收缩一下战线,比如减少一些不必要的开支,或者暂时关闭一些不盈利的包间。表面上看起来,我们似乎是示弱了,但实际上,我们是在积蓄力量,等待反击的最佳时机。”

“这段时间,我会尽快在清河镇四处走动,摸清吴万金的底细,尤其是他那粮油生意的命脉所在。一旦找到他的破绽,我们再集中力量,给他来个……出其不意,攻其不备!”

林晓晓一口气完这三条计策,语气虽然平静,却带着一股不容置疑的自信和强大的气场。

钱掌柜听得是目瞪口呆,心中更是掀起了惊涛骇浪!

他做梦也没想到,眼前这个年纪轻轻的农家少女,竟然有如此深远的谋略和如此清晰的思路!这哪里是什么普通的村姑?分明就是个运筹帷幄的女诸葛啊!

尤其是那句“韬光养晦,积蓄力量,等待时机”,更是让他醍醐灌顶,茅塞顿开!他之前只想着如何跟聚仙楼硬拼,却从未想过可以暂时避其锋芒,暗中寻找机会。

“林姑娘!林姑娘真乃神人也!”钱掌柜激动得站起身,对着林晓晓深深地鞠了一躬,“听君一席话,胜读十年书啊!我老钱……我老钱服了!彻底服了!从今往后,迎客楼上下,都听凭林姑娘调遣!”

他此刻对林晓晓的敬佩,已经不仅仅是因为她的“种菜”本事,更是因为她那远超常饶智慧和胆识!

林晓晓坦然地受了他这一礼,微笑道:“钱掌柜言重了。我们现在是拴在一条绳上的蚂蚱,一荣俱荣,一损俱损。我自然会尽心尽力。”

她知道,要让钱掌柜完全信任自己,并按照自己的计划行事,就必须先给他吃下一颗定心丸。

“那……林姑娘,您的那些‘救急菜品’……”钱掌柜搓着手,有些期待地问道。他现在对林晓晓的厨艺可是充满了信心。

“这个不难。”林晓晓胸有成竹地道,“我这两日便写出几份播和详细的做法,再亲自指导一下后厨的师傅们。保证能让迎客楼的客人们,尝到一些与众不同的新滋味。”

她脑海中,已经浮现出好几道利用现有食材,就能做出新意的菜品了。比如,用山药和红枣做的“益气补血羹”,用辣椒酱和豆腐做的“香辣开胃腐”,还有一些用杏花村特有的野菜制作的凉拌踩等。这些菜品,不仅成本不高,而且口味独特,还带着“健康养生”的噱头,正好可以与聚仙楼那些华而不实的“仙家菜”形成鲜明对比。

“好好好!太好了!”钱掌柜喜不自胜,仿佛已经看到了迎客楼起死回生,重振雄风的景象。

有了林晓晓这番周密的部署和切实的方案,钱掌柜心中的焦虑和恐慌一扫而空,取而代之的是满满的信心和斗志。

他立刻按照林晓晓的吩咐,开始着手安抚员工,联系老客,并准备暂时收缩经营,积蓄力量。

而林晓晓,在为迎客楼制定了初步的“救亡图存”计划后,也开始为自己下一步的“反击”行动做准备了。

她知道,要想真正扳倒吴万金这个地头蛇,仅仅守住迎客楼是不够的。她必须主动出击,找到他的软肋,给他致命一击!

而吴万金最大的软肋,无疑就是他赖以生存的……粮油生意!

清河镇的粮油市场,这潭水,恐怕要被她林晓晓,搅个翻地覆了!

沈默自始至终都安静地坐在一旁,没有插话,只是用那双深邃的眸子,静静地注视着林晓晓。看着她条理清晰地分析局势,从容不迫地制定对策,那自信从容、光芒四射的模样,让他心中那份莫名的情愫,又悄然加深了几分。

这个丫头,似乎总能在他面前,展现出令人惊叹的另一面。

他知道,接下来的日子,清河镇,怕是不会太平静了。

而他,会一直在她身边,做她最坚实的后盾。

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