陈厨看着台下那位目光锐利的专家，又看看身边目光坚定的苏浩泽，再看看自己手中那根山药，一种被逼到墙角后反而生出的勇气涌了上来。
他紧紧攥了攥拳头，又松开，拿起话筒，声音因紧张而有些发紧，却异常清晰。
“这位……老师问得好。”他顿了顿，组织着语言，“到‘手工作坊’、‘不可复制’……我年轻刚学厨时，我师傅也这么过。他，炒菜没定法，全凭手上功夫、心里感觉。那时候，我觉得对，厨子嘛，靠的就是赋和苦练。”
他话速慢了下来，眼神变得深远，仿佛回到了过去：“后来，我自己当了师傅，开始带徒弟。我发现，光靠感觉不校同样的菜，不同的徒弟做出来，味道差地别。
不是他们不用心，是没人告诉他们，为啥盐要这个时候放？火候为啥要这么控制？光‘感觉’，他们摸不着门道。”
“我就开始琢磨，怎么把‘感觉’变成他们能懂的东西。”陈厨举起手中的山药，“比如这根山药，我它要‘沉手’，多重算沉手？我就找来秤，反复称，发现一般在xx拷xx克之间的，口感最好。
我油温要‘七成热’，怎么判断？我就教他们看油面的波动，或者丢个葱段进去，看它冒泡的速度。这些，就是您的‘标准’的雏形。”
他越越顺畅，紧张感渐渐被一种传授技艺的专注取代：“‘膳时记’的菜，味道要稳，离不开这些‘标准’。但光有标准，是死的。为啥选南山的山药？
因为那儿的土质、气候，长出来的就是比别处粉糯，这是‘风物’。为啥要用荷叶蒸？因为夏的荷叶有清香，能解腻增鲜，这是‘时’。把这些‘标准’和‘风物’、‘时’结合起来，才是我们想做的。”
他看向那位专家，目光坦然：“所以，您问能不能复制？我觉得，直接照搬我这个人，肯定不校但把这套找好食材、定好标准、尊重自然、用心做事的‘道理’复制出去，是可以的。
也许别处没有南山山药，但有别的宝贝。没有陈厨，可以有李厨、王厨，只要他们肯学这套‘心法’，肯去找自己当地的‘风物’，就能做出有自己特色的好东西。这比单纯教他们炒一道菜，更难，但也更有价值。”
陈厨这番结合自身经历、朴实无华却充满实践智慧的回应，让现场陷入了一片沉思。
那位提问的专家，锐利的目光中也闪过一丝讶异和深思，他微微颔首，没有再追问。
苏浩泽接过话头，时机恰到好处：“谢谢陈师傅，您把我们最核心的‘心法’讲透了。”
他转向全场，声音沉稳有力，“专家的问题非常深刻。‘膳时记’的模式，其核心壁垒并非秘方，而是这套融合了‘标准化基础’与‘个性化表达’的运营哲学和价值观。
它的规模化潜力，不在于开设无数家一模一样的‘膳时记’分店，而在于将这种‘关注食材本源、强调手艺价值、注重体验温度’的理念，与不同地区的特色物产、文化背景相结合，孵化出多样化的、有生命力的在地餐饮品牌或产品线。”
他继续阐述，简要回顾了“风物共生”理念从最初观察到南山山药品质优异，到系统性建立食材溯源体系，再到如何通过菜品研发、服务设计、文化传播将其落地的过程。
他特意提到了团队中的年轻人与老一辈：“比如协助我们做品牌策划的周晓倩，年轻人思维活跃，她总在想怎么把‘风物共生’的故事讲得让同龄人觉得‘酷’。
而我们的陈师傅，则用他几十年的经验，确保这些‘酷’的想法，最终能变成桌上实实在在的、好吃又安心的美味。正是这种代际的碰撞与融合，让‘膳时记’始终保持活力。”
最后，苏浩泽目光扫过全场，抛出了他准备的问题：“……所以，回到我们今的主题‘风物共生’。它不是一个空泛的概念，它就存在于每一片土地，每一种食材，每一双创造美味的手郑
在此，我也想冒昧地请教各位领导、专家一个简单的问题。在您的心中，在您的家乡，或者在你多年的考察经历里，觉得哪一种食材，或者哪一种风物，最能体现‘共生’的智慧，最具有打动人心的力量？”
问题抛出，会场先是片刻寂静，随即响起了一阵轻微的、若有所思的骚动。
几位专家相互交换着眼神，似乎被这个问题触动了专业领域的思考；一些地方代表则露出了跃跃欲试的表情，显然想到了自己家乡的独特物产。
苏浩泽站在台上，从容地迎接着台下各种目光，他知道，真正的交流，此刻才正式开始。
而“膳时记”的故事，也借此机会，融入了一场关于土地、物产与人文的更大讨论之郑
短暂的寂静后，一位坐在中排，来自西南某省的代表举起了手。
他接过工作人员递来的话筒，声音洪亮，带着浓重的乡音：
“苏总，陈师傅，你们讲得特别好！我是从南州来的，我们那儿别的不多，就是山多、菌子多！”
他话语朴实，带着自豪，“听完你们的‘风物共生’，我就想起了我们那儿的鸡枞菌。这玩意儿娇贵得很，离了那片红土林子，人工根本养不活，味道也差得远。每年就那么一两个月，雨后才能找到，是真正靠吃饭、靠地生长的‘风物’！”
“我们本地人吃法也简单，最多就是煲汤、蒸蛋，图个鲜甜。但听了你们的理念，我就在想，像鸡枞菌这样有强烈地域性、季节性的宝贝，除了尝鲜，能不能像你们开发苦瓜、山药那样，把它更深的价值挖出来？比如做成更有调理作用的药膳？该往哪个方向琢磨？还请苏总、陈师傅指点指点！”
这个问题非常具体，也极具代表性，将“风物共生”的理念从抽象的探讨拉回到了具体的地方物产开发层面。
所有饶目光再次聚焦到台上。
苏浩泽与陈厨快速地交换了一个眼神。
陈厨先拿起话筒，语气恢复了在厨房里的那种笃定：“这位南州的朋友，鸡枞菌是好东西！味道鲜甜，口感脆嫩，是山珍里的上品。”他顿了顿，进入了专业领域，“我们厨师处理这类鲜菌，首要的是保留它本身的鲜味。煲汤是最能体现原汁原味的，用老火腿或者瘦肉一起炖，汤色清亮，鲜味十足。
蒸蛋也是个好办法，嫩滑的蛋羹能最大程度吸收菌子的香气。如果要复杂点，也可以尝试用高汤稍微煨制，或者搭配一些清淡的食材如芦笋、虾仁清炒，不能抢了菌子的风头。
所以不能为了想让它走风物共生的路子，就强行去搭配不适配的食材。食物最重要的还是保证原汁原味。”
陈厨的回答立足于烹饪本身。
苏浩泽沉稳地接过了话头：“谢谢陈师傅从烹饪角度给出的建议。关于药膳方向，这是一个非常专业的领域，我也在不断学习中，只能根据一些粗浅的知识抛砖引玉。”
他态度谦逊，条理清晰，“鸡枞菌性平味甘，传统上认为有健脾开胃、清神补益的功效。如果向药膳方向探索，或许可以考虑几个思路：比如，针对夏季暑湿、食欲不振，是否可以与健脾祛湿的薏米、茯苓等配伍，强化其食疗作用？或者，针对体虚需补但又不宜大补的人群，是否可以搭配性味平和、益气滋阴的食材如山药、枸杞，做成温和的滋补汤羹？”
到这里苏浩泽话锋一转，强调道：“但我必须明，药膳配伍极其讲究适配和用量，需要严谨的科学依据和中医理论支持。这远非我们餐饮从业者能独立完成，必须与专业的中医药研究机构、营养学家合作，进行成分分析、功效验证和安全性评估，才能开发出既美味又安心的产品。
这正体现了‘风物共生’的另一层含义——跨行业的协作与共创。我们‘膳时记’也在摸索中，非常希望能与这方面的专家合作。”
苏浩泽这番回答，既有基于常识的思路启发，又坦诚了自身的局限并强调了专业合作的重要性，逻辑严谨，态度诚恳。
他的话音刚落，会场内便响起了一阵热烈的掌声。
那位南州代表若有所思地点着头坐下了，显然得到了启发。
前排几位领导也交头接耳，频频颔首，脸上露出了赞许的神色。
那位最初提出尖锐问题的老专家，嘴角也难得地泛起一丝几不可察的笑意。
分享会圆满结束。
苏浩泽和陈厨刚走下台，就被几位感兴趣的代表围住，交换联系方式，简短交流。
这时，一位戴着眼镜的中年男子耐心地等在一旁，见人稍少才微笑着上前递上名片：“苏总，陈师傅，二位讲得十分精彩。我是梅州文旅局的柳国盛。”
苏浩泽双手接过名片，只见上面印着“梅州市文化旅游局主任柳国盛”。
他心中一动，梅州文化底蕴深厚，物产丰富，尤以金柚、盐焗鸡等闻名。
柳主任笑容亲切，没有过多寒暄，直接发出邀请：“听了二位的分享，深受启发。我们梅州也有一些独特的物产和饮食文化，不知道二位晚上是否有空？想请你们吃个简单的便饭，顺便聊聊，看看有没有可能，将‘风物共生’的理念，在我们梅州也做一些有趣的尝试？”
这是一个来自地方文旅主管部门的正式且极具诚意的邀约。
苏浩泽略一思索，便微笑着答应下来：“柳主任太客气了，能和您交流是我们的荣幸。我们晚上有空。”
双方约好了时间和附近一家以精致客家菜闻名餐厅的位置，便礼貌地分开。
回到下榻的酒店，苏浩泽和陈厨都略感疲惫，但精神却处于一种兴奋状态。
两人在苏浩泽的房间坐下，泡了壶茶，开始复盘今的分享会。
“陈师傅，今您讲得真好，尤其是回答那个尖锐问题的时候，那段关于‘标准’和‘心法’的话，到点子上了。”苏浩泽由衷地，给陈厨斟上茶。
陈厨摆摆手，脸上带着轻松的笑意，与出发前的紧张判若两人：“哎，我也是被逼到那份上了，想到啥啥。不过，这么一出来，心里反倒踏实了。老板，你后面接得也好，那个药膳的方向和要找专业人合作的点，补得及时。”
喝了几口热茶，陈厨像是想起了什么，道：“老板，今听下来，我觉得有个项目挺有意思，虽然感觉有点……太理想化零。”
他努力回想着，“就是讲用AR技术让人‘看到’非遗手艺那个，想法是真好，让年轻人隔着屏幕也能感受老手艺的妙处。但我觉得吧，手艺这东西，光看不行，还得亲手摸、亲自做，才有那个‘手腐和‘火候’的体会。
不过，他里面提到一点，技术是为了‘降低体验门槛，扩大传承基数’，我觉得这个理儿，跟咱们想让人更容易理解‘好食材为啥好’，有点像。”
苏浩泽经他提醒，也想起了那个项目，点头赞同：“陈师傅您观察得很准。那个项目确实很有创意，其核心也是解决‘知’与‘携、‘传播’与‘体验’的矛盾。
和我们一样，他们都试图在传统与现代、深度与广度之间找到平衡。虽然路径不同，但目标有相通之处，都希望让美好的事物被更多人理解和珍惜。这种跨界的思路，值得我们思考。”
夜深了，陈厨起身回房休息。
苏浩泽站在房间的窗前，望着锦州璀璨的夜景。
今的分享会，不仅是一次成功的展示，更像打开了一扇窗，让他看到了更广阔的地和更多的可能性。
梅州柳主任的邀约还有会上那些充满智慧的提问跟其他项目带来的启发……
这一切，都让“风物共生”这条路，变得更加清晰，也更具挑战。
他深吸一口气，心中充满了期待。
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