永历二十六年，三月，东京，东瀛桥附近。
春 寒 尚 未 褪 尽， 但 东瀛 桥 一 带 的 街 道 已 是 人 声 鼎 罚 与 去 年 此 时 的 惶 恐 压 抑 不 同， 今 年 的 街 市 上 多 了 一 种 新 奇 的 、 令 人 垂 涎 的 气 息。
那 是 油 锅 翻 滚 的 滋 啦 声， 是 面 条 入 水 的 噗 通 声， 是 各 种 复 杂 香 料 混 合 在 一 起 的、 前 所 未 闻 的 浓 烈 香 气。
沿 街 一 排 新 搭 建 的 简 易 食 摊 前， 挤 满 了 好 奇 的 町 人 和 百 姓。 摊 主 们 的 口 音 各 异， 有 的 操 着 生 硬 的 汉 语， 有 的 则 是 本 地 口 音， 但 他 们 售 卖 的 东 西， 却 是 这 片 土 地 上 的 人 们 从 未 见 过 的。
“ 馄 饨 ！ 热 乎 乎 的 鲜 肉 馄 饨 ！ 一 碗 管 饱 ！”
“ 炸 酱 面 ！ 北 京 来 的 炸 酱 面 ！ 香 得 很 ！”
“ 羊 肉 泡 馍 ！ 正 宗 陕 西 风 味 ！”
“ 豆 花 ！ 甜 咸 都 有 ！”
各 种 腔 调 的 吆 喝 声 混 杂 在 一 起， 配 合 着 食 物 的 香 气， 构 成 了 一 幅 生 动 而 奇 特 的 画 卷。
一 个 名 叫 阿 松 的 年 轻 町 人， 捏 着 手 中 几 枚 刚 刚 流 通 不 久 的 “ 永 历 通 宝” 铜 钱， 在 一 个 卖 锅 贴 的 摊 子 前 徘 徊。
摊 主 是 个 面 容 和 善 的 中 年 汉 子， 一 口 江 南 口 音 的 汉 语， 但 也 能 勉 强 用 几 句 倭 语 交 流。
“ 哥， 尝 尝 ？ 猪 肉 韭 菜 馅 的， 刚 出 锅， 外 焦 里 嫩， 香 得 很 ！” 摊 主 热 情 地 用 铁 铲 敲 了 敲 吱 吱 作 响 的 铁 板， 一 股 混 合 着 肉 香 和 面 食 焦 香 的 气 味 扑 面 而 来。
阿 松 忍 不 住 咽 了 口 口 水。 以 往 这 个 时 节， 他 的 早 饭 多 半 是 一 碗 味 噌 汤 加 几 块 腌 萝 卜， 或 是 一 个 冷 饭 团。 眼 前 这 种 金 黄 油 亮、 香 气 扑 鼻 的 食 物， 对 他 的 诱 惑 实 在 太 大 了。
“ 多 …… 多 少 钱 ？” 他 用 生 涩 的 汉 语 问 道。 朝 廷 推 行 “ 语 言 狱”， 公 共 场 所 必 须 使 用 汉 语， 他 也 在 官 办 的 “ 义 塾” 里 学 了 几 个 月。
“ 三 文 钱 五 个 ！ 便 宜 得 很 ！” 摊 主 笑 道。
阿 松 咬 了 咬 牙， 数 出 三 枚 铜 钱 递 了 过 去。
很 快， 一 个 粗 陶 碟 子 装 着 五 个 焦 黄 的 锅 贴 递 到 了 他 手 郑 他 顾 不 得 烫， 吹 了 吹 气， 心 翼 翼 地 咬 了 一 口。
酥 脆 的 外 皮 在 齿 间 破 开， 滚 烫 鲜 美 的 汁 水 混 合 着 猪 肉 和 韭 菜 的 香 气，瞬 间 充 满 了 整 个 口 腔。
阿 松 的 眼 睛 一 下 子 瞪 大 了。
这 是 一 种 前 所 未 有 的 味 道！ 咸 鲜 适 中， 油 而 不 腻， 面 皮 的 焦 香 和 馅 料 的 鲜 美 完 美 地 结 合 在 一 起！ 比 他 以 往 吃 过 的 任 何 食 物 都 要 丰 富， 都 要 令 人 满 足！
他 三 口 两 口 就 将 五 个 锅 贴 吞 了 下 肚， 甚 至 忍 不 住 舔 了 舔 手 指 上 沾 到 的 油 花。
“ 好 …… 好 吃 ！” 他 用 力 地 点 了 点 头， 对 摊 主 竖 起 了 大 拇 指。
摊 主 哈 哈 一 笑： “ 好 吃 就 常 来 ！ 明 还 有 新 鲜 的 馅 儿 ！”
阿 松 心 满 意 足 地 离 开 了 锅 贴 摊， 肚 子 里 暖 烘 烘 的， 心 情 也 变 得 前 所 未 有 的 愉 悦。
他 不 知 道 的 是， 这 个 卖 锅 贴 的 摊 主， 三 个 月 前 还 是 越 前 国 一 个 濒 临 破 产 的 渔 民。 明 军 控 制 沿 海 后， 传 统 的 渔 业 受 到 影 响， 他 一 家 生 计 无 着。 正 好 朝 廷 在 东 京 设 立 了 “ 百 工 教 习 所”， 免 费 教 授 中 原 各 种 手 艺， 其 中 就 包 括 烹 饪。 他 报 名 学 了 一 手 做 锅 贴 和 面 食 的 手 艺， 又 从 官 办 的 “ 本 贷 借 局” 借 了 一 笔 启 动 资 金， 便 在 这 东瀛 桥 摆 起 了 摊 子。
生 意 比 他 想 象 的 还 要 好。
像 他 这 样 的 摊 主， 在 这 条 新 兴 的 “ 中 华 食 街” 上， 还 有 数 十 个。 他 们 中 有 的 是 随 军 北 上 的 明 人 伙 夫 或 其 家 眷， 有 的 是 本 地 学 了 新 手 艺 的 百 姓。
朝 廷 对 此 不 仅 不 禁 止， 反 而 大 力 鼓 励。 工 部 甚 至 专 门 印 发 了 简 化 版 的 《 中 原 食 谱 大 全》， 配 上 图 画 和 简 单 的 汉 倭 对 照 文 字， 廉 价 发 售。 户 部 则 协 调 各 地， 保 障 麦、 猪 羊 肉、 各 种 蔬 菜 和 香 料 的 供 应。
食 物， 成 为 了 继 刀 剑、 语 言、 服 饰 之 后， 又 一 个 用 来 “ 王 化” 东 瀛 的 利 器。
而 这 种 “ 王 化”， 似 乎 比 以 往 任 何 一 种 强 制 手 段， 都 更 加 温 和， 也 更 加 深 入 人 心。
与 东 京 街 头 的 烟 火 气 不 同， 这 家 新 开 的 酒 楼 显 得 格 外 气 派。 三 层 的 木 制 楼 阁 完 全 按 照 明 朝 式 样 建 造， 飞 檐 斗 拱， 雕 梁 画 栋， 在 周 围 低 矮 的 町 屋 中 鹤 立 鸡 群。
酒 楼 的 老 板， 是 一 个 名 叫 王 富 贵 的 明 人 商 贾。 他 原 本 在 南 直 隶 经 营 绸 缎 生 意， 听 东 瀛 被 征 服， 朝 廷 鼓 励 中 原 商 贾 前 往 东 宁 经 商， 并 给 予 税 赋 减 免 等 优 惠， 便 变 卖 了 部 分 家 产， 带 着 几 个 家 乡 的 厨 子 和 伙 计， 千 里 迢 迢 渡 海 而 来。
他 的 目 光 很 毒 辣， 没 有 选 择 刚 刚 定 名 的 东 京， 而 是 选 择 了 仍 旧 是 西 国 中 心 的 江户。 这 里 聚 集 着 大 量 被 迁 居 于 此 的 原 大 名、 公 卿 及 其 家 眷， 以 及 新 上 任 的 明 朝 官 员。 这 些 人， 要 么 怀 揣 巨 额 财 富 无 所 事 事， 要 么 手 握 权 力 需 要 应 酬 场 所， 都 是 高 档 酒 楼 的 潜 在 客 人。
此 刻， 酒 楼 三 楼 的 一 个 雅 间 内， 一 场 特 殊 的 宴 会 正 在 进 校
主 宾 是 江户 府 新 上 任 的 同 知 周 文 远， 作 陪 的 则 是 几 名 被 迁 居 江户 的 原 大 名 家 督， 其 中 包 括 前 田 利 常、 伊 达 纲 宗 等 人。
桌 上 摆 满 了 精 致 的 中 原 菜 肴： 晶 莹 剔 透 的 水 晶 虾 饺， 油 亮 红 润 的 东 坡 肉， 鲜 香 扑 鼻 的 清 蒸 鲥 鱼， 还 有 各 种 叫 不 上 名 字 的 炒 菜、 炖 品、 汤 羹。
空 气 中 弥 漫 着 复 杂 而 诱 人 的 香 气， 与 倭 人 传 统 宴 席 那 种 清 淡 到 近 乎 寡 淡 的 风 格 截 然 不 同。
“ 诸 位， 请。” 周 同 知 举 起 手 中 的 景 德 镇 瓷 杯， 里 面 是 醇 香 的 绍 兴 花 雕， “ 尝 尝 这 长 安 楼 的 手 艺。 王 老 板 可 是 特 意 从 金 陵 请 来 的 名 厨。”
前 田 利 常 等 人 连 忙 举 杯 应 和。 他 们 的 神 态 恭 谨， 甚 至 带 着 几 分 讨 好。 如 今 身 为 人 质 般 的 存 在， 能 与 父 母 官 同 席 饮 宴， 已 是 莫 大 的 恩 典。
他 们 学 着 周 同 知 的 样 子， 用 筷 子 夹 起 一 块 东 坡 肉， 送 入 口 郑
瞬 间， 肥 而 不 腻、 入 口 即 化 的 口 感， 以 及 那 种 复 合 了 酒 香、 酱 香、 糖 香 的 浓 郁 味 道， 在 他 们 的 口 腔 中 爆 发 开 来。
所 有 人 的 眼 神 都 是 一 震。
这 是 一 种 与 他 们 过 去 所 熟 悉 的 鱼 生、 腌 菜、 白 饭 完 全 不 同 的 味 道 体 验。 更 丰 富， 更 浓 烈， 更 具 冲 击 力， 也 …… 更 让 人 欲 罢 不 能。
“ 妙 ！ 妙 不 可 言 ！” 伊 达 纲 宗 忍 不 住 赞 叹 道， 他 的 汉 语 在 被 迁 居 后 进 步 很 快， “ 在 下 从 未 尝 过 如 此 …… 如 此 美 味 的 肉 食。 敢 问 周 大 人， 此 菜 何 名 ？ 如 何 烹 制 ？”
周 文 远 捋 须 微 笑： “ 此 乃 东 坡 肉， 相 传 为 北 宋 文 豪 苏 东 坡 所 创。 取 五 花 腩 肉， 以 黄 酒、 酱 油、 冰 糖 等 文 火 慢 炖 数 个 时 辰 方 成。 看 似 肥 腻， 实 则 入 口 即 化， 香 而 不 燥。”
他 的 介 绍 不 仅 是 在 菜， 更 是 在 展 示 一 种 源 远 流 长 的 文 化。
前 田 利 常 等 人 听 得 目 眩 神 迷， 对 中 原 文 化 的 博 大 精 深 又 多 了 几 分 敬 畏。
接 下 来 的 宴 饮 中， 每 一 道 菜 都 引 发 了 新 的 惊 叹 和 讨 论。 水 晶 虾 饺 的 精 巧， 清 蒸 鲥 鱼 的 鲜 嫩， 乃 至 最 后 一 道 简 单 的 扬 州 炒 饭， 都 让 这 些 曾 经 的 大 名 们 感 到 前 所 未 有 的 满 足。
酒 足 饭 饱 之 后， 周 文 远 状 似 无 意 地 提 起： “ 听 诸 位 家 中， 还 有 不 少 人 念 着 旧 日 饮 食， 甚 至 私 下 聚 会， 怀 念 过 往 ？”
前 田 利 常 等 人 的 酒 意 顿 时 醒 了 一 半， 脸 色 微 变。
“ 大 人 明 鉴， 绝 无 此 事 …… ” 伊 达 纲 宗 连 忙 否 认。
“ 诶， 不 必 紧 张。” 周 文 远 摆 了 摆 手， 笑 道， “ 人 之 常 情 嘛。 毕 竟 吃 了 几 十 年 的 口 味， 一 时 难 改， 也 是 正 常。 不 过 …… ”
他 的 目 光 扫 过 众 人， 声 音 依 旧 温 和， 却 带 着 一 丝 不 容 置 疑 的 力 量： “ 既 然 已 是 大 明 子 民， 这 衣 食 住 行， 自 然 也 该 渐 渐 向 中 原 看 齐。 口 腹 之 欲， 虽 是 道， 却 也 关 乎 文 化 之 大 统。 今 日 这 席 上 的 菜 肴， 诸 位 觉 得 如 何 ？”
“ 美 味 绝 伦 ！ 堪 称 下 至 味 ！” 前 田 利 常 立 刻 表 态。
“ 正 是 ！ 在 下 回 去 后， 定 让 家 中 厨 子 也 来 这 长 安 楼 学 习， 日 后 家 中 饮 食， 也 当 以 中 原 美 食 为 主 ！” 伊 达 纲 宗 也 跟 着 道。
“ 如 此 甚 好。” 周 文 远 满 意 地 点 了 点 头， “ 不 仅 是 你 们 自 己， 你 们 的 家 人、 族 人， 也 当 如 此。 要 知 道， 能 品 尝、 接 受 中 原 美 食， 便 是 心 向 王 化 的 第 一 步。 朝 廷 对 于 顺 应 潮 流 者， 自 是 不 会 亏 待 的。”
这 是 一 次 成 功 的 “ 饭 桌 教 化”。
当 这 些 曾 经 的 统 治 者 开 始 接 受 并 喜 爱 上 中 原 的 饮 食， 他 们 的 家 人、 附 庸 也 必 然 会 跟 随。 这 种 影 响， 将 会 像 水 波 一 样， 一 圈 一 圈 地 扩 散 开 去。
从 此， 在 江户 的 上 层 圈 子 里， 能 在 家 中 摆 出 一 桌 像 样 的 中 原 宴 席， 能 对 各 地 菜 系 侃 侃 而 谈， 成 了 一 种 新 的 时 尚 和 身 份 的 象 征。
永历二十六年，夏，宁东各地
随 着 时 间 的 推 移， 中 原 美 食 的 影 响 不 再 局 限 于 东 京、 江户 这 样 的 大 城 剩
在 北 陆 的 渔 村， 人 们 开 始 学 着 用 葱 姜 蒜 和 酱 油 烹 饪 海 鲜， 而 不 是 一 味 地 生 食 或 盐 腌。
在 出 羽 的 山 区， 猎 户 们 发 现 用 中 原 的 方 法 炖 煮 野 味， 加 入 一 些 特 殊 的 香 料， 可 以 去 除 腥 膻， 让 肉 变 得 异 常 美 味。
在 九 州 的 乡 间， 农 妇 们 学 会 了 用 麦 粉 烙 饼， 包 饺 子， 改 变 了 过 去 单 一 的 米 饭 主 食 结 构。
更 重 要 的 是， 为 了 满 足 对 中 原 食 材 的 需 求， 东 宁 各 地 的 农 业 结 构 也 悄 然 发 生 着 变 化。
以 往 很 少 种 植 的 麦， 开 始 在 北 方 地 区 大 面 积 推 广。 猪 羊 的 养 殖 规 模 不 断 扩 大。 大 储 大 蒜、 生 姜、 韭 菜 等 香 辛 蔬 菜 的 种 植 也 变 得 普 及。 甚 至 一 些 中 原 特 有 的 调 味 品， 如 豆 酱、 酱 油、 醋 等， 也 开 始 在 本 地 建 坊 生 产。
美 食， 不 仅 改 变 了 人 们 的 味 蕾， 也 深 刻 地 改 变 了 这 片 土 地 的 产 业 结 构 和 生 活 方 式。
一 种 全 新 的 、 融 合 了 中 原 饮 食 文 化 的 东 宁 饮 食 风 貌， 正 在 逐 渐 形 成。
而 这 一 切， 都 源 自 于 那 一 道 道 最 初 让 人 惊 奇、 继 而 令 人 沉 迷 的 中 原 美 味。
舌 尖 上 的 征 服， 有 时 比 刀 剑 更 加 彻 底， 也 更 加 长 久。
当 一 个 人 的 味 蕾 被 另 一 种 文 明 的 食 物 所 征 服， 当 他 开 始 习 惯 并 依 恋 上 那 种 味 道， 那 么 他 的 文 化 认 同， 也 就 在 不 知 不 觉 中， 发 生 了 微 妙 而 深 远 的 改 变。
这 就 是 “ 舌 尖 同 化” 的 力 量。
百 味 归 华， 不 仅 是 味 道 的 归 附， 更 是 文 化 与 人 心 的 归 附。
在 这 个 过 程 中， 没 有 流 血， 没 有 冲 突， 只 有 锅 碗 瓢 盆 的 碰 撞 声， 只 有 食 物 的 香 气， 以 及 人 们 满 足 的 喟 叹。
但 其 影 响 之 深 远， 或 许 将 超 过 之 前 所 有 的 军 事 征 服 与 政 治 改 造。
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