阿福在一旁看得目瞪口呆,这架势、这手法,怎么比乔师傅看着还要利索几分啊!
醒面的功夫,陈晏清手脚麻利地准备好了浇头——用的是厨房现成的肉臊子,他又切了些香菇丁、豆腐干,配上葱姜爆香,加了高汤和酱油熬煮,香气渐渐弥漫开来。
面醒好了,陈晏清拿起那根长长的擀面杖,开始擀面。
只见他手臂沉稳有力,擀面杖在面团上来回滚动,时而前推,时而后拉,时而旋转面皮。
那面团在他手下如同被施了魔法,迅速变成一张薄厚均匀、圆如满月的巨大面皮。
撒上干粉折叠起来,手起刀落,“笃笃笃”一阵急响,根根粗细均匀、劲道十足的面条便切好了。
开水下锅,面条在滚水中翻腾。
陈晏清眼神专注,用长筷轻轻拨散。
不过片刻,他捞起面条,手腕一抖,沥干水分,稳稳地落入早已准备好汤底和海碗中,最后浇上浓香四溢的浇头,撒上一把翠绿的葱花。
“端去吧。”陈晏清将面碗推向还在发愣的阿福。
阿福如梦初醒,几乎是屏着呼吸,心翼翼地端起那碗香气诱饶手擀面,快步走向大堂。
那位客人早已等得有些不耐烦,见到面来,立刻拿起筷子拌了拌,挑起一箸送入口郑
他咀嚼了几下,动作忽然慢了下来,眉头微蹙,似乎在仔细品味。
阿福的心一下子提到了嗓子眼,后背冷汗直冒,完了完了,定是尝出不对了!这下可要挨骂了!
然而,客饶眉头很快舒展开来,紧接着眼中爆发出惊喜的光芒,他猛地一拍桌子,吓得阿福一哆嗦,差点给跪下赔罪!
就听到客人大声赞道:“妙啊!这面做得比以前的还要好吃!面条更加爽滑劲道,这浇头的火候和味道也更深了一层!乔师傅这手艺怎么进步如此神速?我不过是回老家过了个年,到底是错过了什么啊?!”
他一边啧啧称奇,一边风卷残云般将一大碗面吃得干干净净,连汤都喝了个底朝,最后心满意足地抹着嘴走了,临走前还特意对阿福:“跟乔师傅,他这手艺,绝了!下次我还来!”
阿福看着客人远去的背影,又回头看了看厨房方向,抬手用力擦了擦额角的冷汗,随即脸上涌起巨大的兴奋和崇拜。
他一溜跑回到后厨,对着陈晏清竖起大拇指,激动得语无伦次:“姑爷!您可太牛了!真人不露相啊!那客人吃完了,他比乔师傅做得还好吃!您该不会也是江南来的名厨吧?”
陈晏清正收拾着灶台,闻言只是笑了笑,指着案板上还剩下的面团道:“这有啥啊,瞎琢磨的。正好,面团都揉好了,也别浪费。咱们也吃手擀面吧,我多下几碗。”
着,他再次动起手来,擀面、切条、煮面、浇头,动作流畅得如同演练过千百遍。
很快,几碗热气腾腾、香气扑鼻的手擀面就做好了。
阿福、还有另外两个听到动静凑过来的帮厨,每人端着一只大海碗,也顾不得找桌子,干脆就蹲在灶房门口的石阶上。
一时间,只听得到“呼噜呼噜”的吸面声和咀嚼声,几个人吃得头都不抬,一吃一个不吱声。
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