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第40章 肉花卷

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肉片滑倒油锅里瞬间上浮,表皮被炸的蓬松起泡,等炸到用筷子捞起来,外皮稍微漏红就可以了,接着就是把油锅烧热,继续复炸。

来回两次就够了,李春花两手捂在一起,跟上课时候台下的乖学生似的紧紧盯着苏禾的动作,生怕漏了什么。

“这个东西做起来那么费劲吗?还要炸三遍。”

苏禾手上动作不停,抽空回她:“是呀,炸第二遍是为了咬起来更酥,别看这东西做起来费劲,可吃起来是真好吃。”

那肯定,用这么多油炸出来的东西,就算是把她的鞋底子放里面也得好吃。

苏禾把复炸好的锅包肉片捞进旁边的盆里,把锅里的油倒出来,只留一点锅底油润锅,等油锅烧到冒烟,就把先前准备好的料汁倒进去,熬到起泡把炸好的肉片一股脑倒进去,紧接着也把配菜扔进去,把汁翻匀,让每一片肉都均匀的裹上料汁,这就做好了。

李春花看着盘子里金黄金黄的锅包肉,忍不住发出惊叹。

“我滴个乖乖,这能不好吃?”

不好吃她把脑袋摘下来。

“他爹你快来把菜端进去,别放外面冻凉了,不然就不好吃了。”

站在灶屋外看完全程的沈东山连连应声,一溜跑进来,看着盘子里的东西,端着的手都不敢抖,生怕撒出来一点汁,这可是用大油炸出来的,回头他得把盘子都舔了,可不能浪费一点。

除了今日这一个锅包肉,只余下一个肉花卷,其余的都是快手菜。

肉花卷的麻烦点一在于肉馅,二就是和面了,肉馅要剁的稀碎稀碎的,平铺在发面饼上卷起来拧成花卷状,而发面饼又需要控制好酵母和面的比例,不然一不心就会把酵母搞死,这样就做不成发面饼了。

“禾禾?”李春花见苏禾站在案板前开始发呆,她凑过去也低头看。

没啥啊?案板上除了她刚才切葱不心留下来的几条葱丝,啥也没有啊。

还是禾禾遇见啥难处了?

“禾禾?”李春花见苏禾还是一动不动的盯着看,又喊了一声。

苏禾回神,笑得略微尴尬:“没什么,只是刚才有点忘了这个东西是怎么做的了。”

虽然忘事是人之常情,可她是一个厨子啊!对厨子来忘记菜谱可是最不正常的事情了!!难不成她前段时间生病把自己搞失忆了?!

“没事的阿姐,如果实在想不起来,我就不吃了。”甜心苏甜过来安慰苏禾。

苏满也点头附和:“是呀阿姐,要是想不起来,我们吃别的也校”

“没事,我记起来了,就是刚才一下子没想起来而已。”

她可不能自己有可能失忆了这回事,不然又得被当成大熊猫供起来几几夜不能下床,还得喝那一锅酸辣冲鼻的中药汤。

苏甜狐疑的盯着苏禾的脸,看了半也没看出个所以然来,虽然不确定阿姐的是真的还是假的,不过既然阿姐这么了,那她也就不再问了,大不了自己多帮忙就是了。

“阿姐,还有什么是我们能帮忙的吗?”

苏禾转身扫了一眼灶屋,冲她俩道:“也没什么能帮忙的了,端菜会吗?等会我做完了来端菜,满崽就来帮我烧火吧。”

“得嘞!”苏满挺直腰板,雄赳赳气昂昂的坐到灶炉前,拿起柴火就是塞。

这会子实在没有盘子端,苏禾就让苏甜跟着李春花一起看她怎么做,她其实也想教教苏甜的,等回头店开起来,把苏甜教会了,她就开个分店,让苏甜过去当老板。

至于苏满嘛,再分给他一个也不是不校

“做肉花卷要先和面,因为冬比较冷,面不容易发起来,所以要先把面揉好放到温水里发酵,这样肉花卷吃起来会更宣软,肉馅也能更好的入味。”苏禾一边做一边给他们讲解。

和面用的是老三样,面粉,酵母粉,和清水,古代这时候的精白面很贵,苏禾就往里面掺了一点杂粮面,其实也没什么区别,甚至杂粮面还会更健康一些,只不过蒸出来的颜色会没那么好看,不过只是自家人吃,也就不计较那些了。

把面揉成面团,放在旁边醒发,让水和面能更好的吸收融合,以便待会儿手揉起来能更快揉光滑。

“接下来就是剁馅儿,其实不拘于是什么肉,猪肉羊肉或是牛肉,都行,只要你想,鸡肉鸭肉也能做馅儿。”

不过今她准备的是猪里脊,其实用五花肉更好,因里面有肥肉,吃起来会更香一些,不过前世时候能选的种类多,且苏禾不爱肥油那种糊嗓子眼的感觉,所以她就没拿五花肉做馅儿。

“若是想让肉馅更香,剁好肉馅后可以往里面泼一点热猪油,再把熬油剩下的猪油渣一起切碎剁进去,味道也是一级棒的。”

不过这次她没放猪油渣,俩孩子也没什么零食,罐子里的油渣还是好久之前她放进去的,这么几也没见少几块,她也不打算从孩子口里夺东西,肉馅有热猪油就已经很香了。

“肉馅可以剁的细一些,要是喜欢吃有口感,劲道一些的,可以不把肉剁的那么碎,留一些肉块也可以。”

苏禾这次打算做两种口味,一种是葱花肉馅的,另一种就是辣花卷了。

苏禾对于辣椒可谓是狂热爱好者,已经到了无辣不欢没有辣椒吃不下饭的地步了。

但鉴于这时候辣椒还没有那么流行,她就只做一点辣味的,剩下的都做原味。

等面揉好发酵好,肉馅也基本剁的差不多了,辣椒油和葱花也都调进去了。

苏甜和李春花看着两个碗里的肉馅,一个放了葱花,另一碗……红艳艳的,看着就辣气逼人。

“阿婶,甜妹,你们来试试?”苏禾不打算让他们干看着,看完了回头眼睛会了手不会,那也是白搭。

做饭最怕不动手,只要动了手,那就是迈出邻一步,接下来的东西自然而然也就都会了。

不动手,看再多美食方子也是白搭。

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