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第58章 胡辣汤

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“行嘞。”李春花笑着应了一声,拿着菜板进厨房跟苏禾了一声。

胡辣汤胡辣汤,最重要的就是胡椒这东西了,她早上连着跑了好几家卖干货的铺子,还有好几家药铺才找到这东西,这东西看起来不起眼,可比她以往买的所有东西都贵,这一包就要了她一百文。

胡辣汤做法其实和酸辣汤差不多,都是用淀粉水勾芡,再放上提前切好的配菜。

除去那些配菜,胡辣汤另外一个很重要的就是面筋了,把水和进面里,搅拌成絮状,用手和成团,拿出来放在案板上用手搓,因备材时间不多了,用手搓能把面团快速揉匀,接着就是把面团放进提前备好的清水里,反复揉捏,把面里面的筋性洗出来,这样面筋便洗出来了。

洗面水自然也不能浪费,留着后面给胡辣汤勾芡用。

热油炸花椒,等炸出麻香就可以把花椒捞出来,依次放入黄花菜,腐竹,木耳和海带,在炸了花椒的热油里翻炒三四十秒,就可以把提前准备好的骨汤倒进去,再放进今早她费了老鼻子劲才买到的胡椒粉,加入酱油和盐,等水烧的滚开再放醋,烧到起泡的汤瞬间安静。

等再次烧开,再放进去牛肉花生和粉条,再把提前洗出来的面筋揪成块丢进去,最后再倒进一开始的洗面水,汤逐渐变得浓稠,勺子抬起来,微暗的汤挂在勺子上,最后再倒入老醋,滴两滴香油,这一锅又酸又辣微微麻嘴的胡辣汤便做好了。

因铺子,厨房里做饭传出来的香味经久不散,在外面等着看热闹的人好些都没受得了这香味,咬着后槽牙进来,一边走一边在心里暗暗骂自己,这点忍耐力都没樱

“客官吃点什么?”李春花颇有眼力见的迎过去,顺手把菜牌递上。

“你们……”来人按按嘴唇,指着厨房道:“这是什么香味儿?”

“这个呀,胡辣汤,客官要不要来一份?只五文钱一碗。”

苏禾昨日下调了价格,她觉得薄利多销才是她开铺子的理念,毕竟她一开始打算做的就是下沉市场。

“给我来一碗,这个,这个酱肉包也给我来俩。”

“得嘞,收您十一文。”李春花收好钱,笑着钻进厨房。

“禾禾,真如你的那样,今日又来了好多生面孔!”她喜得不行,一开始苏禾下调价格,更换菜式,她其实是不同意的,眼下这场面,直接打了她的脸。

“是吧,我其实还想做一个固定菜牌,一个时令菜牌。”

正如名字那样,一个是长久不变的,满足那些只有固定口味的食客,时令菜牌跟着季节变化,只做新鲜口味,让那些吃腻了固定菜式的食客尝鲜用。

这样她也打出了铺面,也能实时更新,满足她做各种材心愿。

只做一种菜式,她也是不愿的。

“行啊!”有了这一出,自然是苏禾什么就是什么,李春花连反驳都不了。

“阿姐!我们来了!”苏甜从外面挤进来:“我们来端菜!”

“行呀,正好,你们把这些端出去。”苏禾指指土灶边上的托盘:“这些只靠门左边那桌一碗,其他的都是一桌两碗。”苏禾交代他们,末了忍不住又嘱咐一句:“心烫!”

这可是刚做出来的,跌倒了泼在身上那可不得了。

“晓得啦!”仨孩摆摆手,表示这都不算啥,这活儿可比以前在家里时轻多了。

“呦,这店二……还真哈哈哈哈。”不出意外的,仨孩出去又被调侃了。

几人也都经历过大风大浪了,昨日就被好些人跟看猴儿一般拉着他们看,今日倒也习惯了。

尤其是苏满,他拍拍手,表示这都不算事儿,看就看呗,又不能少块肉。

“来,是叫,叫啥来着。”朱广把几人拦住,喊了半也没喊出个所以然来。

仨孩一人抱着一块托盘,排排队挨个介绍自己。

“我叫甜妹,我最大!”

“我叫丫,是甜妹的好朋友!也是禾禾姐姐的好朋友!那个是我阿娘!”丫指指拿着扫帚弯腰打扫的张翠花,语气颇为亲昵。

“我叫满崽,是甜妹的同胞弟弟!也是丫的好朋友!我和甜妹都是禾禾姐姐的亲弟妹!亲的哦!”

这自豪的语气,自豪的神态,都把在座的几人看笑了,都抱着肚子哈哈笑了好一阵儿,才缓慢停下。

“好好好,甜妹,丫,满崽,来,拿个包子吃,阿叔请你们。”

由最大的甜妹带头摆手,姑娘声音奶萌奶萌的,脆的像风铃:“我们吃过啦!若是好吃,各位哥哥姐姐,叔叔伯伯多来吃呀!”

丝毫不怯场的样子惹得家里有孩的好一番羡慕,瞅瞅瞅瞅,这大方劲儿,也不知道是咋养出来的。

想着,低头舀了一勺胡辣汤。

“嘶……”

“阿叔你慢着点喝,这汤刚煮出来还很热,要吹一吹,像这样。”满崽跑过去,鼓起嘴巴,在冒烟的勺子上吹了几口气,而后站直:“喏,要吹凉了再喝,阿姐吃很热的东西,对,对这里不好!”

实在是不知道怎么形容了,他冲着那人摸摸自己的脖子。

阿姐跟他的啥他也忘了,但就记得不能吃热的了,不然会把脖子烫伤,以后不止不能吃到好吃的,还会早死!可怕的很!

那人表示受教了,有样学样,也鼓着腮帮子对着勺子吹气。

苏禾还不知道外面发生的事儿,此刻的她一心扑在做菜上。

胡辣汤是煮好了,可菌菇汤还没有啊。

因这几忙着开摊子,忙着开铺子,这些蘑菇还是几个孩儿在家里时去后山摘的。

摘了一大筐,再不吃就不新鲜了,她这才把播换成菌菇汤的。

因为有了钱,她也就不用抠搜着那点东西,终于能大展身手了。

步骤和刚开始时一样,都是把各类蘑菇洗净钻出水分,再放热锅里炒,不过这次她在里面放了处理干净的鸡。

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