系统提供的配方颇为讲究:需选猪后腿的精瘦肉,顺纹理切成均匀薄片,用秘制酱料腌制六个时辰以上,再以低温慢烘,期间需反复刷上特调的蜜汁。
这可比樱桃肉复杂多了,陈晏清全神贯注按照步骤,进行制作。
他想起周向晴离开那日,骑在马上,回头望他的眼神——那双杏眼里有不舍,有依赖,还有新婚妻子对丈夫的绵绵情意。
虽然他们相处时日尚短,但那个善良活泼的女子,已在他心中留下了清晰的痕迹。
“她收到肉干时,会是什么表情呢?”陈晏清一边仔细控制着火候,一边想象着妻子惊喜的笑脸,嘴角不自觉地扬起。
第一次尝试,蜜汁刷得太厚,肉干边缘有些焦糊。
第二次,腌制时间不足,味道未能完全渗透。
第三次,火候稍过,肉质偏硬
……
陈晏清毫不气馁。虚拟厨房的好处就是食材可以无限重置,他可以将同一个步骤反复练习,直到完美。
子时过半,陈晏清在虚拟空间里已是汗流浃背。
但他眼神愈发明亮,动作越发流畅。
当第五批肉干从烤架上取下时,系统悦耳的提示音终于响起:
【叮!恭喜宿主完成‘蜜汁肉干’b级考核,成品评级:优良。】
【奖励:蜜汁肉干秘制酱料配方x1,厨艺熟练度+150,奖励食材‘特级猪肉’x5斤。】
陈晏清长长舒了口气,抹去额角的汗水。他拿起一片刚刚制成的肉干放入口知—咸甜适中,蜜香与肉香完美融合,肉质柔韧有嚼劲,回味无穷。
成功了!
退出系统空间时,窗外已透出熹微晨光。
陈晏清毫无倦意,反而心潮澎湃。
等明后,他要亲自去集市挑选最好的猪肉,用系统奖励的“特级猪肉”混合其中,做出最美味的蜜汁肉干。
特级猪肉寄到京城娘子那里,就算味道出众,也不会引人怀疑。
再多做些普通的猪肉干,一份送给舅舅李有根,上次在米铺门口匆匆一面,话都没来得及。
另一份则要送到母亲那里,让老人家也尝尝儿子的手艺。
***
第二一大早,陈晏清就亲自去市场采买,精选了十斤上好的猪后腿肉,肉质紧实,几乎不见肥膘。
趁着无人看见,又将系统奖励的五斤“特级猪肉”,放在框子的最下面。
等回到周府的厨房,陈晏清屏退旁人。
他手持薄刃厨刀,沿着猪肉纹理,将肉块片成约三枚铜钱厚的均匀薄片。
这刀工要求极高,太厚不易烘干入味,太薄则容易焦脆失却肉干的韧劲。
腌制是灵魂所在。陈晏清认真调制昨夜在虚拟厨房中反复试验得来的秘制酱料配方:以黄酒、酱油为底,加入碾碎聊十多种香料,最后调入一勺浓稠的野蜂蜜。
他将肉片浸入酱料中,用手轻柔抓揉,确保每一片都均匀裹上酱汁,置于阴凉处静待六个时辰。
午后,腌制好的肉片已吸饱滋味,呈现出诱饶酱红色。
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